Van egy olyan sejtésünk, hogy napokban a legtöbb család asztalára kerül bableves valamilyen formában. A megmaradt húsvéti sonkát fel kell ugyanis használni, és mi lenne erre jobb megoldás, mint egy ízletes bableves? De hogyan készül és miért olyan egészséges a bab? Mutatjuk.
A bableves a magyar konyha egyik alapvető fogása: nemcsak a tartalma, hanem a története is gazdag. A bab ráadásul rendkívül finom étel, amihez, ha hozzáadjuk a maradék húsvéti sonkánkat, kiváló ebédet kapunk, ami után csoda, ha befér még néhány palacsinta.
A bab jótékony hatásai
A bab ízletes és tápláló is, hiszen magas növényi fehérje- és rosttartalma révén ajánlott vegetáriánusoknak és vegánoknak. Gazdag vitaminokban (A-, C- és B-vitaminok) és ásványi anyagokban (például káliumban és magnéziumban), amelyek jótékonyan hatnak az emésztésre és a szív- és érrendszerre. Emellett csökkentheti a koleszterinszintet, és antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyököktől, lassítva az öregedési folyamatokat.
A bableves a magyar konyhában
A bableves a magyar gasztronómia egyik legismertebb étele. Bár egyszerű, számos változata létezik, a legnépszerűbbek közé tartozik a húsos alapú, füstölt sonkát, kolbászt vagy csülköt használó verziók, de a vegetáriánus változatok is egyre inkább elterjedtek. A húsvéti sonkás bableves különlegessége, hogy a maradék sonka gazdag ízű alaplevet ad a leveshez. A füstölt sonka íze az egész levesben dominál, miközben a bab krémes textúrája jól kiegészíti a füstösséget.
A tökéletes bableves elkészítése
Mint minden ételnél, a bableves készítésekor is fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk, és figyeljünk a megfelelő elkészítési módra. A babot előző este áztassuk be, hogy megpuhuljon. A füstölt sonkát apróra, a zöldségeket pedig karikákra vagy kockákra vágjuk, hogy minden falatban egyenletesen érezzük az ízeket. Ha megtartottuk a sonka főzőlevét, és azt is felhasználjuk, akkor pedig világbajnok levest kapunk.
Húsvéti sonkás bableves
Hozzávalók (4-6 személyre):
- 500 g száraz bab
- 300 g füstölt sonka (vagy csülök)
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér (opcionális)
- 1 zeller (opcionális)
- 1 burgonya
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só, bors
- 2 evőkanál olaj vagy zsír
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
- A babot 6-8 órára vagy egy éjszakára áztassuk be.
- Vágjuk apróra a füstölt sonkát.
- A hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát zúzzuk össze, a sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert karikázzuk, a burgonyát kockázzuk.
- A babot egy lábasba tesszük, annyi vízzel, hogy ellepje, és főzzük 1 órán át.
- A hagymát zsíron pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, köménymagot és pirospaprikát.
- A pirított hagymához adjuk a sonkát, és 1-2 percig pirítjuk, majd a többi zöldséget is hozzáadjuk.
- A sonkás zöldségeket hozzáadjuk a babhoz, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Sóval, borssal ízesítjük, és főzzük további 30-40 percig.
- Tálalás előtt pihentessük a levest, majd friss petrezselyemmel esetleg tejföllel díszítve kínáljuk.
Jó étvágyat kívánunk!