Minden év március 17-én a zöld szín dominálja a városok utcáit, ahol az emberek Szent Patrik, Írország védőszentjének emlékét ünneplik. De nem csak a zöld színű ruhák és a felvonulások teszik ezt a napot különlegessé, az ír gasztronómia is fontos szerepet játszik az ünneplésben. Cikkünkben néhány tradicionális ír ételt mutatunk be, melyeket könnyedén elkészíthetünk magunk is otthon.
Szent Patrik napja a közösség, az összetartozás és az ír kultúra ünnepe. Az írek ilyenkor időt szakítanak zenehallgatásra, táncokra. Az ír és a nagy közösséggel rendelkező, világ más pontjain található városokban látványos felvonulásokat tartanak.
Az amúgy is vendégszerető írek számára fontos ilyenkor a társaság is. Szent Patrik napja kiváló alkalom arra, hogy összehozzák a barátokat és a családot egy nagy közös étkezés erejéig. A hasonló események és a közösségi élet fontos része a kultúrájuknak, szeretnek finom ételekkel és italokkal ünnepelni.
Szent Patrik napja, március 17-e remek lehetőség arra, hogy magunk belemerüljünk az ír kultúrába és hagyományokba. Főzzünk, ha szeretnénk, akkor, ünnepeljünk, és élvezzük az ír gasztronómia gazdagságát ezen a különleges napon!
Ír pörkölt
Az irish stew, azaz az ír pörkölt, a Szent Patrik napi asztalok elmaradhatatlan fogása. Hagyományosan bárányból vagy marhából, burgonyából, répából és hagymából készül, lassú tűzön.
Hozzávalók négy főre:
- 1 kg bárány-, vagy marhalapocka, kockázva
- 4 nagy burgonya, felkockázva
- 2 nagy sárgarépa, szeletelve
- 2 nagy hagyma, aprítva
- 1 liter alaplé
- Worchester szósz ízlés szerint
- Só, bors, rozmaring, és petrezselyem ízlés szerint
A húst sózzuk, borsozzuk és egy nagy fazékban, kevés olajon, minden oldalát aranybarnára sütjük. Ezt követően adjuk hozzá a hagymát, a répát, és pároljuk néhány percig. Öntsük fel az alaplével, tegyük hozzá a burgonyát és a fűszereket, majd fedő alatt, lassú tűzön főzzük minimum 2-3 órán át, de legalább addig, amíg a hús szinte teljesen szét nem mállik.
Colcannon
A colcannon egy krémes, káposztás krumpli, amely gyakran szerepel az ír asztalokon Szent Patrik napján. Egyszerű, de laktató és ízletes étel.
Hozzávalók négy főre:
- 1 kg burgonya felkockázva
- 4 nagy marék apróra vágott kelkáposzta
- 1 csésze tej
- 4 evőkanál vaj
- Só és bors ízlés szerint
A burgonyát főzzük meg sós vízben, amíg puha nem lesz. Közben a káposztát is pároljuk, amíg meg nem puhul. Amikor a burgonya kész, törjük össze, adjuk hozzá a tejet és a vajat, majd keverjük hozzá a káposztát. Ízesítsük sóval és borssal.
Ír szódakenyér
Az soda bread azaz szódakenyér egy gyorsan elkészíthető, élesztő nélküli kenyérfajta, ami kiválóan illik akár az eddig említett ételek mellé is.
Hozzávalók négy főre:
- 450g teljes kiőrlésű liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
- 400 ml kefir
A száraz hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban, majd adjuk hozzá a kefirt, amíg a tészta összeáll. Formázzunk belőle lapos kenyeret.
A tradíciók fontosak, de ne féljünk kísérletezni az ízekkel és a receptekkel. Az ír gasztronómia nem áll messze a magyartól, így aztán lehetőséget kínál arra, hogy saját ízlésünk szerint alakítsuk a menüt. A fent említett ételek alapját képezhetik a Szent Patrik napi asztalnak, de adjunk hozzá saját, egyéni ötleteinket is.
Jó étvágyat!