Szereted a Kisfazék tartalmait? Állítsd be kedvelt Google-forrásként, hogy könnyebben megtaláld őket.
Az utóbbi években egyre több magyar kertben és teraszon találkozhatunk fügével. A mediterrán térség ikonikus gyümölcse a megváltozott klíma hatására most már igencsak otthonosan érzi magát nálunk. A hosszú, meleg nyarak és az egyre enyhébbé váló telek kedvez a növény fejlődésének. A korábban a banánhoz vagy a narancshoz hasonlóan egzotikus ritkaságnak számító gyümölcs egyre gyakrabban kerül a hazai asztalokra. Sokan még ma is csak aszalt formában ismerős, pedig számtalan felhasználási módja van. Lássunk néhány példát!
Mikor érik a füge?
A füge két terméshullámával is meglepi a kertészeket és a gasztronómia szerelmeseit. Az első szakasz, a júniusi termés, amelyet gyakran „brebának” neveznek, a tavalyi vesszőkön fejlődik ki, és egy kis előzetes boldogságot okoz a gyümölcskedvelőknek. A fő terméshullám azonban augusztus és október között érik be, ekkor lesz a legzamatosabb és legédesebb a termés. Az érett füge puha tapintású, héja enyhén megereszkedik, legtöbbször apró mézcseppet ereszt a kocsánynál. Ez az egyértelmű jele annak, hogy a gyümölcs éppen optimális pillanatában van fogyasztásra.
Miért érdemes fogyasztani?
A füge egy igazi energiabomba, jótékony hatásairól gyakorlatilag könyvet lehet írni. Magas rosttartalma segíti az emésztést és hozzájárul a bélrendszer egészséges működéséhez, ásványi anyagai, többek között a kalcium, a kálium, a magnézium és a vas a csontok, az izmok és a keringés szempontjából nélkülözhetetlenek. Antioxidánsai védelmet nyújtanak a sejteknek. Természetes édessége lehetővé teszi, hogy egészséges alternatívaként váltsa ki a cukrot. Frissen fogyasztva könnyű és üdítő, aszalva viszont koncentrált energiát ad, így a téli hónapokban vagy sportolás közben is kiváló segítség.
A füge a konyhában
Ma még kevesen tudják, a füge a gasztronómiában is valódi nagyágyú, nagyon változatosan lehet elkészíteni. Képes akár legegyszerűbb ételeket is különlegessé varázsolni. Frissen sajtokkal, sonkával vagy akár salátában is megállja a helyét, grillezve és sütve pedig még inkább kibontakoztatja karamellizált édességét. A belőle készített lekvár és chutney fűszeres karakterével tökéletes párja a húsoknak, de akár kenyerek és sütemények tésztáját is gazdagíthatja. Az aszalt füge a hideg hónapokban kiváló nassolnivaló, akár teába áztatva is megállja a helyét. Zabkásában, müzliben vagy süteményekben is nagyszerűen működik. Nem véletlen, hogy a mediterrán országokban évszázadok óta a bőség és a jólét szimbólumaként tekintenek rá. Most úgy tűnik, Magyarország is egyre inkább osztozik ebben az örökségben.
Receptajánló:
Mézes-sült füge mascarponéval és dióval
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 8 érett füge
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál balzsamecet
- 100 gramm mascarpone
- 1 marék durvára vágott dió
- friss menta a díszítéshez
Elkészítés:
- A fügéket keresztben bevágjuk, de teljesen! Csak annyira, hogy virágként szétnyíljanak.
- Egy tűzálló tálba tesszük, majd meglocsoljuk a méz és a balzsamecet keverékével.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük, amíg kissé megpuhulnak és a méz is karamellizálódik.
- A forró gyümölcsöket mascarponéval és dióval tálaljuk, ha gondoljuk, friss mentával díszítjük, de a zsálya sem rontja el.
Ha azt látjuk, hogy érik, ne habozzunk, mert helyettünk a rigók csapnak majd le rá!
Jó étvágyat kívánunk!
Kisfazék
