Muszaka
Elkészítés lépései
Az olajon a hagymát megpirítjuk, beletesszük a darálthúst, ízesítjük, pároljuk, hozzáöntjük a paradicsomlevet, fahéjat, sót, borsot. 20-25 percig fedő nélkül pároljuk. Kihűtjük egy kicsit és belekeverünk 1 db tojást.
Burgonyát héjában megfőzzük.
Padlizsánt felkarikázzuk, lesózzuk, hagyjuk hogy a keserű levet kiengedje. Felitatjuk róla a levet és forró serpenyőben egyenként meggrilezzük. Egy kis olivaolajjal lehet kenegetni, de ne nagyon, mert felszívja a padlizsán az olajat.
Besamellt készítünk a vajból, egy kanál lisztből és a tejből. Mikor kicsit kihűlt, belekeverünk 2 db tojás sárgáját és a reszelt sajt felét. Szerecsendióval lehet ízesíteni.
Összeállítás: Jénait kikekünk vajjal, burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk és a tál aljába szépen elhelyezzük, a felét sózzuk borsozzuk. Ráöntjük a ragut, a basamell felét, ráhelyezzük a padlizsán karikákat, aztan a maradék burgonyát. Tehetünk rá paradicsom karikákat is és beborítjuk a maradék basamellel és végül sajjtal szórjuk meg. Fél óra a sütőben (200fok légkeveréses sütőben), míg az ízek és a sajt megpirul a tetején.
Jo étvágyat!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A sózás segít kiengedni a padlizsán egy részének nedvességét és enyhítheti a kesernyés ízt, így sütéskor kevésbé lesz tocsogós a réteg. Általában 20-30 perc elég, utána itasd le papírtörlővel, és csak ezután grillezd meg.
Leggyakrabban akkor lesz túl lágy, ha a húsos ragu nem fő elég sűrűre, a padlizsán sok nedvességet tart meg, vagy a besamel túl híg. Főzd a ragut fedő nélkül, a padlizsánt grillezd át rendesen, és sütés után hagyd 15-20 percet pihenni, így szépen vágható lesz.
Jól működik hozzá trappista, edami vagy akár egy kevés parmezánnal kevert félkemény sajt is. Olyat válassz, ami szépen olvad és ad egy kis sós, pirult kérget a tetejére.
A jó besamel selymes és közepesen sűrű: bevonja a kanál hátát, de még elterülhető marad. A tojássárgáját csak akkor add hozzá, amikor a szósz már kicsit visszahűlt, különben könnyen összekaphat és darabos lehet.
Igen, a muszakát nyugodtan összeállíthatod előző este, lefedve hűtőben tarthatod sütésig. Másnap sütőben érdemes átmelegíteni 160-180 fokon, mert így a teteje is szépen megmarad, nem ázik fel úgy, mint mikróban.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!