Képviselőfánk
Elkészítés lépései
Egy 3 literes fazékba 2 dl vizet öntünk és hozzáadjuk a zsírt, a csipet sót és a vaníliás cukrot. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (2-3 perc).
A tűzről levéve hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük.
Egy zsírozott sütőlapra (vagy sütőpapírra) 6 cm távolságban dió nagyságú halmokat rakunk (esetleg nyomózsák segítségével), a tetejüket vízzel lespricceljük.
A sütőbe, egy kis lábosba tehetünk vizet is, hogy gőzben süljön a fánk, majd 220 fokra előmelegítjük, és a fánkokat a sütőbe tesszük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 20 percig, mert a tészta összeesik!
Visszavesszük a hőt 150 fokra, és még kb. 10 -15 perc alatt ropogósra sütjük.
A először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel és tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban, a kikevert tojássárgás masszát belecsurgatjuk, majd sűrűre felfőzzük.
Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojáshabot.
A tejszínt keményre verjük.
A fánkokat félbevágjuk, és megtöltjük a vaníliás krémmel, majd rá a tejszínhab, és végül a fánk kalapja. Porcukorral enyhén meghintve tálaljuk. De nálunk olvasztott csoki képül rá.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól esik össze, hogy túl korán kinyitod a sütőajtót, vagy a tészta nincs eléggé kiszárítva a főzésnél. Fontos, hogy az első 20 percben ne nyisd ki a sütőt, és a lisztes masszát a tűzön tényleg keverd 2-3 percig, hogy kellően elváljon az edény falától.
Igen, használhatsz vajat, de a tészta íze és szerkezete kicsit más lesz: a vajjal lágyabb, kissé kevésbé ropogós lehet. Ugyanakkora mennyiséggel érdemes helyettesíteni, és figyelj rá, hogy a massza ne legyen túl híg a tojások hozzáadása után.
A kész fánk szépen megemelkedik, aranybarna lesz, és a külseje száraz, könnyű tapintású. Ha túl világos vagy puha marad, adj neki még pár percet az alacsonyabb hőfokon, mert belül könnyen nyers maradhat.
Igen, a fánkhéjakat érdemes akár előző nap megsütni, és száraz helyen, lazán lefedve tárolni. A krémet és a tejszínhabot viszont jobb külön elkészíteni és csak tálalás előtt betölteni, így nem ázik el a tészta.
Ha csomós, még melegen próbáld átkeverni habverővel, szükség esetén szűrd át. Ha túl sűrű, egy kevés meleg tejjel fellazíthatod, de fokozatosan add hozzá, hogy ne legyen túl folyós.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!