Képviselőfánk
Elkészítés lépései
Tészta elkészítése
10 dkg margarint (vagy vajat) felforraltam 5 ek. vízzel, csipet sóval. Hozzáadunk 10 dkg lisztet, és addig főzzük amíg az edény oldalárol le nem válik. Lehúzzuk a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk. Ezután egyesével hozzáadunk 4 egész tojást, mindegyikkel jól kikeverjuk. Közben a sütőt alsó-felső módon előmelegitjük 220 fokra.
A tésztából sütőpapiros tepsire tetszés szerinti halmokat nyomunk habzsákból, majd bedugjuk a sütőbe 220 fokon kb. 10-15 percig sütjük, majd a hőfokot visszavesszük 180 fokra. A sütő ajtaját nem nyitogatjuk mert összeesik a tészta. Ha a fánkok megsültek, kitámasztjuk a sütő ajtaját pl. fakanállal, és a sütőben hagyjuk kihűlni a fánkokat.
Krém elkészítése
4 tojás sárgáját kikevertem 2 vaníliás pudinggal 5 dkg cukorral, fokozatosan hozzáadtam fél liter tejet, sűrűre főztem. A tojás fehérjéket 10 dkg cukorral kemény habbá vertem, belekevertem óvatosan a meleg pudingba.
Ezzel töltöm meg a fánkokat, a pudingos krém tetejére tejszínhab kerül, majd a tejszínhab tetejére a levágott kalapját visszavesszük. Porcukorral tálalom!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy túl korán kinyitod a sütőajtót, vagy a tészta belseje még nem sült ki eléggé. Ennél a receptnél fontos a magas kezdő hőfok, majd a hőmérséklet csökkentése, és az is, hogy a végén résnyire nyitott ajtónál a sütőben hűljenek ki.
A lisztes-vajas massza akkor jó, ha főzés közben egy gombóccá áll össze, és elválik az edény falától. Tojás hozzáadása előtt langyosra hűtsd, hogy ne rántottásodjon meg, utána pedig sima, sűrűn nyomható, de nem folyós tésztát kell kapnod.
Igen, a recept is működik mindkettővel. Vajjal általában ízesebb és illatosabb lesz a tészta, margarinnal pedig kicsit semlegesebb, de az állag szempontjából jól elkészítve mindkettő megfelelő.
Igen, a kisült, üres fánkhéjakat előző nap is megsütheted, és teljes kihűlés után száraz helyen tárolhatod. A krémet és a tejszínhabot inkább a tálalás napján töltsd bele, mert így marad a legjobb az állag, és nem puhul fel a tészta.
Ilyenkor valószínűleg nem főtt elég sűrűre a pudingos alap, vagy túl forrón került bele a tojáshab. Főzd tovább óvatosan, folyamatos keverés mellett, majd hagyd hűlni töltés előtt, mert kihűlve még tovább fog sűrűsödni.
Hozzávalók
A tésztához
vagy vaj
Készíts róla egy képet és töltsd fel!