Tökéletes fánk
Elkészítés lépései
A tejet langyosítsd meg, adj hozzá egy evőkanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és tíz perc alatt futtasd fel.
A lisztet közben szitáld egy tálba, sózd meg, add hozzá a maradék cukrot, a tojássárgákat, a kockákra vágott puha vajat, végül az élesztős tejet. Gyúrj belőle sima, egyenletes tésztát. Amikor az edény falától elválik, takard le, és meleg helyen pihentesd egy órát.
Amikor a duplájára nőtt, borítsd ki lisztezett deszkára. Nyújtsd ki ujjnyi vastagságúra, fánk- vagy pogácsaszaggatóval szaggasd ki, és újra takard le őket, hogy pihenhessek addig, amíg az olajat felforrósítod.
Egy magas falú lábosban hevíts annyi olajat, amennyi félig lepi el a fánkokat. Amikor már elég forró, tegyél bele néhány darabot, és oldalanként két-három perc alatt süsd őket aranyszínűre. Egyszerre ne tegyél sok fánkot az olajba, hogy le ne hűtsék.
A kész sütiket vedd ki az olajból, és papírtörlőn szárítsd meg őket. Tálald lekvárral, porcukorral.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban a túl kemény tészta, a kevés kelesztés vagy a nem megfelelő olajhőmérséklet okozza a gondot. Akkor jó a tészta, ha sima és puha, a kelesztés után láthatóan megnő, az olaj pedig forró, de nem füstöl.
Igen, 3 dkg friss élesztő helyett nagyjából 1 csomag, azaz 7 g száraz élesztő is megfelel. A liszthez keverve add a tésztához, és figyelj arra, hogy a tej csak langyos legyen, ne forró.
Tegyél egy kis darab tésztát az olajba: ha pár másodperc alatt feljön a felszínre és finoman pezseg körülötte az olaj, már sütheted a fánkokat. Ha túl gyorsan barnul, az olaj túl forró, ilyenkor vedd lejjebb a lángot.
Igen, az első dagasztás után letakarva hűtőbe teheted egy éjszakára, de másnap sütés előtt hagyd szobahőmérsékleten magához térni és megkelni. Így kényelmesebb az időzítés, és a tészta is jól kezelhető marad.
Teljes kihűlés után zárható dobozban tárold szobahőmérsékleten, így egy napig még finom marad. Tálalás előtt pár percre langyos sütőbe teheted, így frissebb lesz az állaga, de a porcukrot csak utána szórd rá.
Hozzávalók
Fánk
sütéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!