Túrós derelye
Elkészítés lépései
A pirított zsemlemorzsa elkészítése: A vajat egy serpenyőben vagy egy lábasban olvasszuk meg, majd szórjuk bele a zsemlemorzsát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. Ha már szépen megprirult, vegyük le a tűzről és kavargassuk még egy ideig.
A derelye túrós töltelékének elkészítése: Egy tálban alaposan keverjük össze a túrót, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a cukrot, adjuk hozzá a fél citrom levét, és reszeljük bele a citromhéjat is. Ha megvan, rakjuk félre.
A derelye tésztájának elkészítése: A krumplit hámozzuk meg, vágjuk kockákra majd főzzük puhára. Ha kihűlt, egy burgonyanyomóval nyomjuk össze alaposan. Ezután sózzuk meg, 1-2 csipet só elég is. Adjuk hozzá a kimért liszt felét, a tojást és a puha (vagy olvasztott) vajat. Kezdjük el gyúrni. Gyúrás közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet is. Lehet nem kell bele mind az 50 dkg liszt, az a burgonyától is függ, a lényeg, hogy akkor lesz jó a tészta, ha már elválik a tál falától. Ha kész, pihentessük a tésztát kb 10 percig.
A tésztát lisztezett nyújtódeszkára helyezzük, majd 2-3 mm vastagra nyújtjuk ügyelve arra, hogy téglalap alakúra nyújtsuk. A tészta egyik felét megkenjük a töltelékkel, majd óvatosan ráhajtjuk a másik felét, majd a kezünkkel óvatosan körbe nyomkodjuk a töltelék körül. Derelyevágóval vágjuk ki a derelye kockákat.
Egy nagyobb lábasban forraljunk fel vizet, és a forrásban lévő vízbe rakjuk bele a kivágott derelyéket. Miután feljöttek a víz tetejére, főzzük még kb 3-4 percig, majd szedjük ki őket és forgassuk meg őket a pirított zsemlemorzsában.
Tálalásnál szórjunk a tetejére porcukrot. Jó étvágyat!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor nyílik szét, ha a tészta túl vékony, túl nedves a töltelék, vagy nincs rendesen összenyomkodva a széle. Nyújtsd 2-3 mm vastagra, a töltelékből ne tegyél túl sokat, és a széleket alaposan zárd le, mielőtt forró vízbe teszed.
Ilyenkor lehet még kevés lisztet hozzáadni, de csak fokozatosan, mert a túl sok liszttől kemény lesz a derelye. Akkor jó a tészta, ha már elválik a tál falától és formázható, de még nem száraz.
A citrom elhagyható, de így kevésbé lesz friss az íze a tölteléknek. Helyette tehetsz bele egy kevés narancshéjat, vagy csak a vaníliás cukorral és cukorral készítsd el, azzal is finom marad.
A feljövetel jó jel, de még érdemes utána 3-4 percig főzni, ahogy a recept is írja. Ha bizonytalan vagy, vegyél ki egy darabot: a tészta legyen puha, de ne nyers vagy lisztes belül.
Igen, a kifőzött derelyét külön is tárolhatod a pirított morzsától, így kevésbé puhul fel. Újramelegítéskor a derelyét röviden gőzöld vagy kevés forró vízben melegítsd át, majd friss vagy újrapirított morzsába forgasd bele.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!