Almás pite
Elkészítés lépései
A lisztet átszitálom, hozzákeverem a porcukrot, a sót és a gyorsan apró kockákra vágott jéghideg vajat. Megpróbálom nagyon gyorsan elmorzsolni a vajat a lisztben, majd apránként jéghideg vízzel összeállítom a tésztát. Gyorsan kell dolgozni, hogy ne melegedjen túl a tészta, különben nem lesz omlós. A tésztát fóliába csomagolva a hűtőbe teszem.
A töltetékhez meghámoztam és apró kockákra vágtam kb. 1 kilónyi gyümölcsöt, amiben volt kb. 3 db körte, a többi alma. A körte nagyon finom ízt adott a tölteléknek. A kockára vágott gyümölcsöket bőven megszórtam fahéjjal (mi jó fahéjasan szeretjük) és kevés barna cukorral (nem mértem, ízlés szerint) és meglocsoltam kb. 1 fél citrom levével.
A hűtőből kivett tésztát elosztottam 2 részre, kb. 2/3 : 1/3 arányban. A nagyobbik felét kinyújtottam és egy 23*35 cm-es tepsibe terítettem úgy, hogy a peremére is jusson a tésztából. Megszurkáltam villával a tésztát és vékony rétegben korábban sütött, megszárított és ledarált piskóta morzsát szórtam. A morzsa helyett darált kekszet vagy darált diót is szórhatunk.
Erre ráhalmoztam a tölteléket, majd ráterítettem a maradék kinyújtott tésztát. A tetejét megszurkáltam villával és lekentem egy villával kicsit felvert egész tojással. 180 fokon kb. 50 percig sütöttem.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 10 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az omlós tészta kulcsa a hideg vaj, a jéghideg víz és a gyors munka, hogy a vaj ne olvadjon bele teljesen a lisztbe. Ha túl sokáig gyúrod vagy túl sok vizet adsz hozzá, a tészta könnyen keményebb, rágósabb lehet.
Darált háztartási keksz vagy darált dió is nagyon jól működik, mert felszívja a gyümölcs levét, így nem ázik el a tészta alja. Ha egyik sincs, kevés zsemlemorzsa is segíthet, csak abból érdemes vékonyabban szórni.
Akkor jó, ha a teteje egyenletesen aranybarna, az alja is megsült, és a töltelék már nem nyers, hanem puha, szaftos. Ha bizonytalan vagy, az utolsó percekben óvatosan emeld meg egy kicsit az egyik szélét, és nézd meg, kapott-e színt az alsó tészta is.
Igen, ez a pite másnap is nagyon jó, sőt szépen összeérnek benne az ízek. Kihűlés után takard le, tartsd hűvös helyen vagy hűtőben, tálalás előtt pedig röviden átmelegítheted sütőben, hogy a tészta újra kellemesen omlós legyen.
Igen, csak almával is elkészíthető, a körte pedig inkább egy plusz ízt és puhább, szaftosabb tölteléket ad. Ha több körtét használsz, figyelj rá, hogy lédúsabb lehet a töltelék, ezért különösen jól jön az alsó rétegre szórt morzsa vagy darált keksz.
Hozzávalók
Almás pite
lehet kevesebb
hideg vaj
jéghideg víz, amennyit a tészta felvesz
1-1,5 kg alma, de körte is mehet bele
kb. fél bio citrom leve
Készíts róla egy képet és töltsd fel!