Körtés-mandulás kocka
Elkészítés lépései
A körtét meghámozzuk, kivágjuk a magházát, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd összeforgatjuk citromlével, és lecsöpögtetjük.
A tojást kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a körtét, majd hozzákeverjük a szódabikarbónás, sütőporos lisztet, a sót, a mandulát és a kardamomot.
A masszát egy sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe simítjuk, és 180°C-on, kb. 30 perc alatt megsütjük. (De végezzünk tűpróbát!)
A karamellszószhoz tegyük egy edénybe a cukrot, és keverjük hozzá a vizet.
Közepes tűzön melegítsük addig, míg a cukor felolvad. Ezután kicsit magasabb hőfokon aranybarnára karamellizáljuk. (Nem kell kevergetni, csak néha megrázogatni. Tartsuk szemmel, nehogy túl sötét legyen!)
Amikor elérte a megfelelő színt, félrehúzzuk, és óvatosan hozzáadjuk a tejszínt, a vajat és a sót.
Visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett homogenizáljuk.
Kicsit hűtsük le, és ezzel öntjük le a süteményt.
Csokiöntet, gyümölcsöntet is illik hozzá.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A citromlé segít, hogy a körte ne barnuljon meg, a lecsöpögtetés pedig azért fontos, hogy a tészta ne legyen túl nedves és sületlen a közepe. Nem lesz száraz, mert a gyümölcs így is elég nedvességet ad, csak a felesleges levet érdemes eltávolítani.
Használhatsz helyette finomra darált diót vagy mogyorót, de akár ugyanennyi plusz liszttel is működik. Maglisztes helyettesítésnél az íz kicsit változik, liszttel pedig kevésbé lesz szaftos és karakteres.
A teteje legyen enyhén aranybarna, a széle picit elválhat a tepsi oldalától, és tűpróbánál legfeljebb pár nedves morzsa maradjon a tűn, de folyós massza ne. Mivel a körte lédús, érdemes a 30 perc környékén ellenőrizni, és szükség esetén még pár percet rásütni.
Ez gyakran a hőmérséklet-különbség miatt történik, ilyenkor tedd vissza kis lángra, és folyamatos keverés mellett szépen újra felolvad. A tejszínt érdemes nem jéghidegen hozzáadni, és nagyon óvatosan dolgozni, mert a karamell erősen felhabozhat.
Igen, ez a sütemény másnap is nagyon jó, sőt az ízek szépen összeérnek. Lefedve, hűtőben tárold, a karamellszószt pedig akár külön is tarthatod, és tálalás előtt ráöntheted, így a teteje szebb marad.
Hozzávalók
Elkészítéshez
Darált
Készíts róla egy képet és töltsd fel!