Szalagos fánk
Elkészítés lépései
Kovász elkészítése: Langyosítsuk meg a tejet. Morzsoljuk bele az élesztőt, és adjunk hozzá egy kanál cukrot. Hagyjuk felfutni a kovászt.
Tészta dagasztása: A felfutott kovászhoz adjuk a vajat, a tojássárgákat, a rumot, a sót és a lisztet. Dagasztjuk össze közepes keménységű tésztává. Jól dolgozzuk el, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takarjuk le a tésztát, és langyos helyen kelesszük másfélszeresére.
Fánksütés: A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, és nyújtsuk ujjnyi vastagságúra. Fánkszaggatóval vagy pohárral szaggassunk ki korongokat a tésztából. Tiszta konyharuhával takarjuk le a fánkokat, és hagyjuk kelni 30 percig. Közepesen forró, bő olajban süssük ki a fánkokat. Sütés közben ügyeljünk rá, hogy a deszkán fekvő fánk teteje kerüljön először az olajba. Sütés elején fedjük le az edényt, majd fordítás után vegyük le a fedőt.
Aranysárgára sült fánkokat szedjük ki szűrőkanállal, és ha szeretnénk, még melegen hintsük meg vaníliás porcukorral.
- A fánkok ízesítéséhez a tésztába adhatunk reszelt citrom- vagy narancshéjat, kakaóport, fahéjat vagy más fűszereket.
- A fánkokat lekvárral, csokoládé öntettel, tejszínhabbal vagy más ízlésünknek megfelelő feltéttel is tálalhatjuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A szalag akkor alakul ki szépen, ha a tészta jól meg van dagasztva, rendesen megkelt, és a második kelesztést sem hagyod ki sütés előtt. Az is fontos, hogy közepesen forró olajban süsd, és először a deszkán felül lévő oldala kerüljön az olajba, mert ha túl hideg vagy túl forró az olaj, a fánk könnyen tömör marad.
Rum helyett tehetsz bele egy kevés vaníliakivonatot vagy reszelt citrom- esetleg narancshéjat, így is finom, illatos lesz a tészta. A rum részben az íz miatt kerül bele, ezért el is hagyható, csak az aromából veszít egy kicsit a fánk.
A jól megkelt tészta másfélszeresére nő, puha, levegős tapintású, és ha finoman benyomod ujjal, lassan rugózik vissza. Ha még feszes és tömör, érdemes adni neki egy kis extra időt, mert ettől lesz könnyű a fánk belseje.
A kisült fánk frissen a legjobb, de szobahőmérsékleten, dobozban vagy letakarva 1 napig még finom marad. Másnap röviden átmelegítheted langyos sütőben vagy pár másodpercre mikróban, így újra puhább lesz.
Kis mennyiségben adhatsz hozzá lisztet, de csak fokozatosan, mert a túl sok liszttől a fánk száraz és nehéz lesz. Először dagaszd tovább pár percig, mert a tészta gyakran ettől válik simábbá és kezelhetőbbé.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!