Tejmentes mákosguba torta
Elkészítés lépései
Elkészítem a krémet: a tojássárgákat összekeverem a cukorral, vaníliamagokkal, a kukoricakeményítővel és adagonként a tejjel is. Kézi habverővel dolgozok. Lassú tűzön kevergetem, addig amíg jó sűrű nem lesz. Elzárom a gázt, majd a zacskó lapzselatint is hozzáadom. A krémet szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, egy folpackot a krém felületére teszek, az meggátolja a bőrösödést. A tejszínt lazább, nem túl kemény habbá verem. Ha kihűlt a vaníliás krém, akkor egy spatula segítségével a tejszínt beleforgatom.
Mákos guba elkészítése: a tejet, tejszínt és a vajat összemelegítem forráspontig és belekaparom a fél vaníliarudat. A tojásságáját kihabosítom porcukorral és mézzel. A tejes folyadékot lassan, folyamatos keveréssel hozzácsorgatom a tojásos krémhez. A kalácsot felkockázom és leöntöm a krémmel majd hozzákeverjük a citromhéjat és a mákot.
A torta összeállítása: a tortaformába belekanalazom a mákos gubát és elegyengetem, úgy hogy egy sima, egyenletes felületet kapjak. A krémet ráöntöm és egy spatulával vagy simítóval egyenesre húzom. A tetejét tetszőlegesen díszítem, majd a hűtőbe teszem pár órára, hogy megdermedjen.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól marad híg, hogy nem főtt elég ideig, vagy a zselatin nem oldódott fel rendesen a meleg krémben. Tedd vissza alacsony lángra és folyamatosan keverd, amíg pudingos állagú nem lesz, a zselatint pedig mindig teljesen feloldva add hozzá.
Igen, a receptben is működik kiflivel, sőt a szikkadtabb pékáru szépen beszívja a mákos-tejes keveréket. Arra figyelj, hogy ne áztasd túl, mert akkor a tortaalap túl tömör és nedves lehet.
A jó állagú guba puha és szaftos, de nem tocsog a folyadékban. Ha megkeverve a kalácsdarabok tartják a formájukat, miközben egyenletesen bevonja őket a krémes-mákos keverék, akkor megfelelő.
Igen, kifejezetten jó választás előző nap összeállítani, mert a krémnek kell pár óra, hogy szépen megdermedjen. Hűtőben tárolva másnapra összeérnek az ízek, csak lefedve tedd el, hogy ne vegyen át szagokat.
A legegyszerűbb csere a porzselatin, amit a csomagolás szerinti lapzselatin-mennyiségnek megfelelően használj. Ha teljesen zselatin nélkül készíted, a krém lágyabb lesz, ezért érdemes kicsit tovább főzni és jól behűteni tálalás előtt.
Hozzávalók
Vanília krém elkészítése
vagy kukoricakeményítő
Meggle vagy Hulala vegán tejszín
Guba elkészítése
vagy 8-10 kifli
Meggle vagy Hulala vegán tejszín
Alpro vaníliás mandula- vagy szójatej a legjobb hozzá
vegán
héja reszelve
Készíts róla egy képet és töltsd fel!