Mákosguba tekercs
Elkészítés lépései
A tésztához az élesztőt kevés tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olajat, a tejet és tésztát dagasztunk belőle. Ezután letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a kiflit felkarikázzuk, a pudinport megfőzzük a tejben, hozzákeverjük a cukrot és még melegen összekeverjük a kiflivel. Ha a kifli már jól beszivta magába a pudingot, hozzáforgatjuk a mákot.
A megkelt tésztát kétfelé vesszük és kb 30 * 40 cm - es nagyságúra elnyújtjuk, megkenjük 2 ek lekvárral és elterítjük rajta a mákos kifli felét. Rákanalazunk még a lekvárból és a tésztát a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. A tekercset hajtással lefelé sütőpapíros tepsibe tesszük, majd így teszünk a másik adag tésztával is.
A tekercsek tetejét lekenjük tojással, 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor lesz nedves a közepe, ha a pudingos-kiflis töltelék túl lágy marad, vagy a tekercset túl vastagra töltöd. Várd meg, hogy a kifli jól beszívja a pudingot, a töltelék legyen sűrűn kanalazható, és feltekeréskor ne nyomd túl szorosra a tésztát.
Használhatsz kalácsot vagy fonott brióst is, ezekkel még puhább, desszertszerűbb lesz a töltelék. Friss pékáruval is működik, de érdemes előtte kicsit megszárítani vagy sütőben pár perc alatt kiszikkasztani, hogy ne legyen túl pépes.
A teteje legyen egyenletesen aranybarna, az alja se maradjon sápadt, és a tekercs kopogtatásra kissé üreges hangot adjon. Ha bizonytalan vagy, az egyik végét óvatosan megemelheted: a jól sült tészta könnyű érzetű és nem puha, nyers tapintású.
Igen, a megtöltött tekercseket összeállíthatod előre, majd lefedve hűtőbe teheted, és másnap sütés előtt hagyd kicsit szobahőmérsékleten felengedni, majd keleszd át. Készen sütve is jól tárolható 1-2 napig, ilyenkor tálalás előtt érdemes röviden átmelegíteni.
A sárgabaracklekvár helyett jól működik őszibarack-, szilva- vagy enyhén savanykás narancslekvár is, mert szépen ellensúlyozza a mák édességét. Arra figyelj, hogy ne legyen túl folyós, különben könnyebben kicsúszik a töltelék tekerés közben.
Hozzávalók
Tészta elkészítése
kenéshez
kb
Töltelék
szikkadt
őrölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!