Kijevi krémes
Elkészítés lépései
A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a porcukrot, a sütőport, majd ujjbeggyel elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és az egészet összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve 60 percre hűtőbe tesszük.
A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd folpackkal letarjuk, hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és félretesszük.
A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd ha kihűlt durvábbra őröljük.
A lehűlt tésztát 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen kb 20 * 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután három részre osztjuk, rákenjük a három tésztalapra és megszórjuk dióval. Ezután egyesével, mindegyiket kb 15 perc alatt megsütjük.
Ha a lapok kihűltek betöltjük a krémmel úgy, hogy mindig felül legyen a diós - habos rész. 3 - 4 óra pihentetés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tésztát csak annyira dolgozd össze, amíg egynemű lesz, majd a pihentetési időt mindenképp tartsd be, mert hidegen sokkal szebben nyújtható. Ha mégis repedezik, hagyd 5-10 percet szobahőn állni, és két sütőpapír között nyújtsd ki.
Igen, darált vagy durvára vágott mogyoróval, mandulával is működik, csak érdemes azt is előtte enyhén megpirítani az íz miatt. Ha teljesen elhagynád a diót, a habos réteg így is megsül, de kevésbé lesz karakteres és ropogós.
A tetejük legyen száraz tapintású, enyhén aranyszínű, a szélek pedig finoman piruljanak meg. Ha a hab még fényes, ragacsos vagy puha a közepén, adj neki még 2-3 percet.
Igen, kifejezetten jót tesz neki a 3-4 órás pihentetés, de akár előző nap is összeállíthatod. Hűtőben, lefedve tárold, és szeletelés előtt érdemes 10-15 percre kivenni, hogy a krém lágyabb legyen.
A krém akkor lesz szép sima, ha a puding teljesen kihűl, és a vajjal nagyjából azonos hőmérsékletűre kerül keveréskor. Ha csomós, röviden átkeverheted robotgéppel, ha pedig túl lágy, tedd hűtőbe 20-30 percre töltés előtt.
Hozzávalók
Tészta elkészítése
vagy sütő margarin
Készíts róla egy képet és töltsd fel!