Csokikrémes-málnás torta
A könnyű, magas piskótalapok közé selymes tejcsokoládés-mascarponés krém és friss, enyhén savanykás málnapüré kerül.
- Elkészítési idő
- 85 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 12 adag
- Fogás
- desszert
A receptről
A könnyű, magas piskótalapok közé selymes tejcsokoládés-mascarponés krém és friss, enyhén savanykás málnapüré kerül. A csokoládé édességét remekül ellensúlyozza a málna gyümölcsös íze, így ez a mutatós torta születésnapokra és más ünnepi alkalmakra is tökéletes választás.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A csokoládékrém alapjának elkészítése
A tejcsokoládét kisebb darabokra törjük, majd egy hőálló tálba tesszük.
A habtejszínből 2,5 dl-t felforrósítunk, de nem szükséges felforralni. A forró tejszínt a feldarabolt csokoládéra öntjük.
Egy percig állni hagyjuk, majd addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad, és sima, fényes krémet kapunk.
A csokoládés alapot lefedjük, majd legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Fontos, hogy teljesen lehűljön, mielőtt tovább dolgozunk vele.
A piskóta elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk. A kristálycukrot két egyenlő részre osztjuk.
A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni. Amikor már kifehéredtek és tartásuk van, fokozatosan hozzáadjuk a cukor egyik felét, majd kemény, fényes habot verünk belőlük.
A tojássárgájákat a cukor másik felével világos, habos állagúra keverjük.
A kihabosított tojássárgáját óvatosan a tojásfehérjehabhoz adjuk, majd egy spatulával, laza mozdulatokkal összeforgatjuk.
A lisztet több részletben a tojásos masszához szitáljuk. Spatulával, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal dolgozzuk el, hogy a habot ne törjük össze.
A tésztát kivajazott és kilisztezett tortaformába öntjük, a tetejét óvatosan elsimítjuk.
A piskótát 180 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. A pontos sütési idő a tortaforma méretétől és a sütőtől is függ, ezért körülbelül 30 perc után érdemes tűpróbával ellenőrizni.
A megsült piskótát kivesszük a sütőből, rövid ideig a formában pihentetjük, majd rácsra helyezve teljesen kihűtjük.
A csokoládékrém befejezése
A lehűlt csokoládés alapot egy nagyobb keverőtálba tesszük.
Hozzáadjuk a maradék 2,5 dl hideg habtejszínt, a mascarponét és 3–4 evőkanál porcukrot.
Robotgéppel addig keverjük, amíg sűrű, habos és jól kenhető krémet kapunk. Nem szükséges túl sokáig habosítani, mert a krém túlverés esetén szemcséssé válhat.
A málnapüré elkészítése
A málnát egy magas falú edénybe tesszük, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd botmixerrel simára pürésítjük.
Amennyiben mag nélküli málnapürét szeretnénk, a kész pürét egy sűrű szitán átpasszírozhatjuk.
A torta összeállítása
A teljesen kihűlt piskótát egy hosszú, éles késsel vízszintesen három egyforma lapra vágjuk.
Az alsó piskótalapot tortatálra helyezzük, majd egyenletesen megkenjük a csokoládékrém egy részével.
A krémre vékony réteg málnapürét kanalazunk. A torta szélén érdemes 1–2 centiméteres részt szabadon hagyni, hogy a püré ne folyjon ki.
Ráhelyezzük a második piskótalapot, majd ismét csokoládékrém és málnapüré következik.
A tortát a harmadik piskótalappal lezárjuk. A megmaradt csokoládékrémmel bevonjuk a torta tetejét, és ízlés szerint az oldalát is.
Az összeállított tortát legalább 1–2 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a rétegek megdermedjenek, és szeleteléskor szépen egyben maradjanak.
A csokoládés alapot akár előző este is elkészíthetjük, így másnap már csak ki kell habosítani a hideg tejszínnel és a mascarponéval.
Fagyasztott málna használata esetén először olvasszuk ki, majd a felesleges levét öntsük le, különben a málnapüré túl híg lehet.
A piskótát csak teljesen kihűlt állapotban vágjuk fel. A még langyos tészta könnyebben morzsálódik, és a krém is megolvadhat rajta.
A torta tetejét friss málnával, csokoládéforgáccsal vagy néhány apró habrózsával is díszíthetjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lesz magas és könnyű a piskóta ehhez a málnás-csokoládés tortához?
A tojásfehérjét verd kemény, fényes habbá, a lisztet pedig több részletben szitáld hozzá, és spatulával óvatosan forgasd bele. Sütés közben az első 25 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját, mert a piskóta összeeshet.
Mit tegyek, ha túl lágy lett a csokoládés-mascarponés krém?
Tedd a krémet 20–30 percre hűtőbe, majd röviden habosítsd át újra. Fontos, hogy a csokoládés alap, a tejszín és a mascarpone is hideg legyen, de ne verd túl, mert a krém szemcséssé válhat.
Használhatok fagyasztott málnát a torta málnapüréjéhez?
Igen, de előbb teljesen olvaszd ki, majd öntsd le róla a felesleges levet, hogy ne áztassa el a piskótát. Ha túl híg marad, rövid főzéssel sűrítheted, de a rétegezés előtt teljesen hűtsd ki.
Mivel helyettesíthető a Hulala habtejszín a csokoládékrémben?
Használhatsz legalább 30–35% zsírtartalmú, jól behűtött állati habtejszínt. Mivel ez kevésbé stabil és nem édesített, szükség lehet kevés habfixálóra, a porcukor mennyiségét pedig ízlés szerint állítsd be.
Meddig és hogyan tárolható a málnás-csokoládés mascarponetorta?
Lefedve, hűtőszekrényben 2–3 napig tartható el. Tálalásig maradjon hidegen, szobahőmérsékleten pedig a tejszínes-mascarponés krém miatt legfeljebb körülbelül 1–2 órát álljon.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!