Narancskrémes csokitorta
Elkészítés lépései
A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét csipet sóval elkezdjük felverni amikor a hab duplájára nő akkor apránként hozzáadjuk a 4 evőkanál kristálycukrot és kemény habbá verjük.
A tojássárgájához hozzáadjuk a barna cukrot, vizet, kakaóport és az olvasztott vajat és robotgéppel habosra felverjük. Majd a kikevert tojásárgályához hozzáadjuk a lisztet összekeverjük veszünk ki a tojásfehérje habból fellazítjuk a tésztát.
Végezetül apránként laza mozdulatokkal beleforgatjuk a maradék tojásfehérjehabot. Veszünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát kikenjük olajjal az alját kibéleljük sütőpapírral így nem ragad bele a tészta alja könnyebb lesz kivenni ha kisült a torta.
Belesimítjuk a tortaformába a piskótát és 180 c előmelegített sütőbe toljuk kb 20-25 percre. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a torta.
Ha megsült a torta akkor rácsom kihűtjük, majd 3 részre vágjuk.
De előtte amíg hűl a torta addig elkészítjük a krémet.
A tejszínt felverjük kemény habbá verjük, a mascarponéhez hozzáadjuk a porcukrot, a narancshéjat, a narancslevét és alaposan kikeverjük, majd a tejszínhabbal fellazítjuk és összekeverjük.
Veszünk egy habzsákot belekanalazzuk a krémet.
Egy tortatartóra rátesszük az első torta karikát és a habzsák segítségével megtöltjük. Majd ráhelyezzük a következő tortakarikát szintén nyomunk rá narancskrémet majd befedjük a harmadik tortakarikával.
És a maradék narancskémmel bevonjuk az egész csokitortát.
A tejét dekor cukorral, arany gyönggyel csoki lapokkal és kandírozott cseresznyével díszítjük.
Kb 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól esik össze, ha a tojásfehérjehabot túl durván kevered bele, vagy ha sütés közben túl korán kinyitod a sütőt. A habot mindig több részletben, laza mozdulatokkal forgasd a masszába, és csak a sütési idő vége felé ellenőrizd tűpróbával.
A mascarpone helyett használhatsz zsírosabb natúr krémsajtot, de az íze picit savanykásabb lesz és a krém lágyabb lehet. Ilyenkor érdemes jól behűtött alapanyagokkal dolgozni, és a narancslevet fokozatosan adagolni, hogy ne híguljon el a krém.
A teteje enyhén ruganyos legyen, és a beleszúrt tű vagy fogpiszkáló tisztán jöjjön ki belőle. Ha a széle már elválik kicsit a formától, az is jó jel, de ne süsd túl, mert akkor nehezebb lesz szépen három lapra vágni.
Igen, ennek a tortának kifejezetten jót tesz, ha egy éjszakát hűtőben pihen, mert a krém jobban megdermed és az ízek is összeérnek. Letakarva vagy tortadobozban tárold hűtőben, hogy ne vegye át más ételek szagát és ne száradjon ki a felülete.
Tedd 20-30 percre a hűtőbe, mert sokszor már ettől is szépen visszaszilárdul. Legközelebb a tejszínt keményebb habbá verd, a narancslevet ne egyszerre öntsd hozzá, és csak teljesen kihűlt piskótára kend a krémet.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!