Karácsonyi pogácsa
Elkészítés lépései
Az élesztőt belemorzsoljuk negyed bögre langyos tejbe, majd felfuttatjuk.
A felfutott élesztőt az összes többi hozzávalóval összekeverjük egy villa segítségével, majd kézzel sima tésztává gyúrjuk.
Ekkor lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk, majd feltekerjük az egészet, mint egy bejglit, majd jobbról-balra egymásra hajtjuk, műanyag tálban lefedve pedig hűtőbe tesszük reggelig. Vagy legalább pár órára. A tésztának jól nyújthatónak, lágynak kell lenni, de nem ragadósnak!
Sütés előtt kinyújtjuk ismét vékonyra, majd egyszer meghajtogatjuk. Semmi extra: lentről középre, föntről középre, így lesz három réteg, aztán balról középre, jobbról középre, megint három réteg.
Újranyújtjuk, ezúttal kisujjnyi vastagra, majd lisztbe mártott nagyjából 4-5 cm-es csillagformájú szaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tésztát újragyúrjuk, újranyújtjuk, újraszaggatjuk.
A kész pogácsákat szétosztjuk két nagy gáztepsire, amiket sütőpapírral bélelünk ki előzőleg. Kb. egy-másfél centi helyet hagyjunk közöttük, mert sütés közben meg fognak nőni.
A pogácsák tetejét megkenjük tojássárgával (vagy a megmaradt tojásfehérjével), majd megszórjuk őket reszelt sajttal.
Sütés előtt húsz percet kelni hagyjuk a pogácsákat, majd 185 fokos sütőben légkeverés sütés programon aranyszínűre sütjük őket! A tetejük és az aljuk legyen aranyszínű, az oldaluk inkább fehér lesz a sütés végén is, ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ennek a tésztának lágynak kell lennie, de nem szabad erősen tapadnia. Először pihentesd 10-15 percet, mert a liszt közben még felvesz nedvességet, és csak ezután adj hozzá nagyon óvatosan kevés lisztet, hogy ne legyen tömör a pogácsa.
Igen, helyette használhatsz ugyanannyi vajat vagy margarint, így is működni fog a recept. A zsír viszont segít a rétegesebb, omlósabb állagban, ezért ha van otthon, érdemes benne hagyni.
Nem kötelező egész éjszakára hűtőbe tenni, de pár óra pihenés nagyon jót tesz neki, mert könnyebben nyújtható és szebb rétegei lesznek. Ha még aznap sütnéd, legalább 2-3 órát adj neki a hűtőben.
A teteje és az alja legyen szép aranyszínű, miközben az oldala világosabb maradhat, ez ennél a pogácsánál teljesen rendben van. Ha túl sötétre sütöd, könnyen kiszárad, ezért inkább figyeld az alját is, ne csak a tetejét.
Tojásfehérjével is nyugodtan lekenheted, így is szép fényt kap sütés után. A sajt helyett szórhatsz rá köménymagot vagy szezámmagot, de akár mag nélkül is megsütheted, ha egyszerűbb változatot szeretnél.
Hozzávalók
Elkészítéshez
vagy margarin
1 bögre, 20%-os
púpozott
púpozott
friss
langyos
kenéshez
a tetejére, vagy köménymag, szezámmag
Készíts róla egy képet és töltsd fel!