Sonkás sajttekercs
Elkészítés lépései
A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és a sárgáját külön vesszük a fehérjétől. A sárgájához hozzáadjuk a mustárt, a vajat, a sót, és villával jól összenyomkodjuk, elkeverjük. A tojásfehérjét apró kockákra felvágjuk és hozzáadjuk a krémsajtot, az apróra vágott petrezselymet, a sót, a borsot, és az egészet alaposan összekeverjük.
Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, kevés olajjal kikenjük. A lapkasajt szeleteket rátesszük, de úgy, hogy a szélei egy kicsit fedjék egymást, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon kb. 3-5 percre (épphogy a sajtok picit összeolvadjanak). Ha már nem meleg, akkor egy sík felületre a tepsiből a sütőpapírral együtt lecsúsztatjuk (így könnyebb lesz, majd feltekerni).
A reszelt sajtra a tojásfehérjés krémet rákenjük (az alján maradjon ki kb. 5-6 cm). Erre rátesszük a gépsonka szeleteket. A gépsonka szeletekre pedig rákenjük a tojássárgás krémet (itt is alul maradjon ki a 5-6cm).
A felső részéről indulva a sütőpapír segítségével feltekerjük, mint a bejglit. Folpackkal letakarjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt egyforma szeletekre felvágjuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a sajtot túl sokáig sütöd, ezért törékennyé válik, vagy túl melegen kezded tekerni, amikor még nagyon lágy. Elég csak 3-5 percig sütni, majd langyosra hűteni, és a sütőpapír segítségével óvatosan, szorosan felgöngyölni.
A gépsonka helyett használhatsz vékonyra szeletelt főtt sonkát, pulykasonkát vagy akár enyhén füstös tarjaszeleteket is, ha erőteljesebb ízt szeretnél. Arra figyelj, hogy a választott felvágott ne legyen túl vastag vagy túl nedves, mert nehezebben lehet majd szépen feltekerni.
A sajt akkor jó, amikor a szeletek éppen összeolvadnak, de még nem barnulnak és nem eresztenek sok zsiradékot. Ha egybefüggő, hajlítható lapot kapsz, amit langyosan meg lehet emelni a sütőpapírral, akkor megfelelő az állaga.
Igen, kifejezetten jót tesz neki, ha előző este elkészíted, mert a hűtőben jobban összeáll és könnyebb lesz szépen vágni. Lefóliázva 1-2 napig jól tárolható hűtőben, de a legszebb állaga általában az első napon van.
Ilyenkor tedd 15-20 percre hűtőbe a krémet, hogy a vaj és a krémsajt kissé visszadermedjen. Az is segít, ha vékonyabb rétegben kened rá, és az alsó 5-6 centit valóban üresen hagyod, így tekeréskor nem nyomódik ki a töltelék.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!