Carbonara spagetti
Elkészítés lépései
Fel kell tenni a tésztát főzni sós vízben, illetve a sonkát és szalonnát fel kell szeletelni.
A sonkát és a szalonnát olajon meg kell pirítani.
4 db egész tojást felverünk és tenni kell hozzá sót, borsot, szerecsendiót és parmezánt.
Miután szépen lepirult a sonka, le kell venni a tűzhelyről. Fontos, hogy ne legyen forró a serpenyő. A tésztát andantera kell megfőzni.
A tésztát úgy kell leszűrni, hogy maradjon egy kevés víz a tészta alatt (a mártásnál szükséges lesz). A tésztát rátesszük a megpirult sonkákra és átkeverjük.
Ezt követően tesszük rá a tojásos keveréket a tésztára. Ezután, a megmaradt kis vízet is ráöntjük a tésztára.
Fontos, hogy össze kell rázni a tésztát a tojásos keverékkel! Ez azért nagyon fontos, hogy ne egy rántottás állagot kapjunk.
Közepes hőmérsékleten kell hogy készüljön.
A tálalásnál érdemes még meglocsolni egy kis olíva olajjal, illetve megszórni még egy kis parmezánnal.
TIPP: melegíteni kell egy kicsit az edényt és utána felemeljük az edényt és átmozgatjuk a tésztát. Megint hagyni kell, hogy átmelegedjen az edény és megint felvesszük. Ezt egy pár alkalommal meg kell ismételni és szép krémes állagot kapunk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A serpenyőt vedd le a tűzről, mielőtt a tojásos keverék belekerül, és a forró tésztával gyorsan forgasd össze. Ha túl sűrűnek érzed, a félretett főzővízből adj hozzá keveset, ettől lesz selymes és krémes, nem tojásrántotta.
A tészta akkor jó, ha már puha, de a közepe még enyhén harapható, nem teljesen szétfőtt. Érdemes 1-2 perccel a csomagoláson írt idő előtt megkóstolni, mert a serpenyőben még tovább puhul egy kicsit.
Csirkemell sonka helyett használhatsz pulykasonkát vagy főtt sonkát, a kolozsvári szalonna helyett pedig bacon is jó választás. Arra figyelj, hogy legyen benne némi zsír, mert ez ad ízt és segít a szósz krémességében is.
A tojásos keveréket előre összeállíthatod és hűtőben rövid ideig tárolhatod, de magát a tésztát érdemes frissen befejezni. A carbonara állaga akkor a legjobb, amikor a forró tésztával közvetlenül tálalás előtt kevered össze.
Kíméletesen, alacsony lángon melegítsd újra egy serpenyőben, 1-2 evőkanál vízzel fellazítva. Mikróban is lehet, de rövid szakaszokban melegítsd, és közben keverd át, különben a tojás könnyen kicsapódik.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!