Csirkemell vargányás palacsintatésztában
Elkészítés lépései
A húst felszeleteljük, gyengén kiklopfoljuk és sóval megszórjuk mindkét oldalát.
A szárított gombát por állagúra ledaráljuk (én vargánya gombát használtam).
Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, gombaport, 5 ek lisztet és a tejet. Jól kikeverjük.
Maradék 2 ek lisztbe forgatjuk a hússzeleteket, utána a szószba, és forró olajban nem teljes lángon kisütjük fedő nélkül.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Általában akkor, ha a hús nedves marad, vagy kimarad a lisztbe forgatás a tésztázás előtt. Itasd le a szeleteket papírtörlővel, vékonyan lisztezd be, és csak ezután forgasd a masszába.
Használhatsz más szárított gombából őrölt port is, például csiperkéből vagy erdei gombából, csak legyen intenzív íze. Ha egész szárított gombád van, daráld vagy aprítóban őröld finomra felhasználás előtt.
Közepes hőfokon süsd, ne teljes lángon, így a bunda szépen aranybarna lesz, mire a hús is elkészül. Ha bizonytalan vagy, a legvastagabb szeletet vágd meg: belül teljesen fehér legyen, rózsaszín rész nélkül.
Rövid időre, 30-60 percre előre bekeverheted és hűtőben tarthatod, de sütés előtt érdemes átkeverni. Ha túl sűrű lett pihentetés után, egy kevés tejjel lazítsd vissza.
Serpenyőben vagy sütőben érdemes átmelegíteni, mert így jobban megőrzi a külső réteg az állagát, mint mikróban. Közepes hőfokon pár perc oldalanként elég, és érdemes rácsra vagy papírtörlőre szedni.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!