Vargányás padlizsánkrém
Elkészítés lépései
A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk.
Kettévágjuk, tepsibe tesszük, és kb. 1 órát sütjük.
Miután kihűlt, belsejét kikaparjuk egy tálba, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, fokhagymát, és botmixer segítségével összepépesítjük.
Ízlés szerint sózzuk, belekeverjük a majonézt, mustárt és a ledarált szárított gombát.
Hűtőben tárolható.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Akkor jó, ha a húsa teljesen összeesik, kanállal könnyen kikaparható, és nincs benne feszes, szivacsos rész. Ha még kemény vagy világos a közepe, süsd tovább 10-15 percig, mert így lesz igazán krémes az állaga.
Valószínűleg a padlizsán sok nedvességet engedett, ezért érdemes a kikapart belsejét pár percig lecsepegtetni keverés előtt. Ha már kész a krém, tedd hűtőbe 1-2 órára, mert a majonéz és a padlizsán is kicsit összehúzza az állagot.
Használhatsz finomra darált szárított erdei gombát vagy kevésre őrölt szárított csiperkét is, csak az íze kevésbé lesz mély. Ha semmilyen szárított gomba nincs, inkább hagyd el, mint hogy friss gombát tegyél bele, mert az elvizesítheti a krémet.
Igen, sőt jót is tesz neki, ha egy éjszakát pihen, mert jobban összeérnek az ízek. Jól záródó dobozban, hűtőben általában 2-3 napig tartható, de mindig tiszta kanállal nyúlj bele.
A lila hagyma mennyiségét csökkentheted, vagy felhasználás előtt pár percre hideg vízbe áztathatod, így szelídebb lesz az íze. A mustár és a fokhagyma így is ad elég karaktert, ezért nem lesz lapos a krém.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!