Kalács
Ez a kalács puha, könnyű és nagyon finom, tökéletes választás reggelire, uzsonnára vagy akár ünnepi alkalmakra is. Kövesd lépésről lépésre a receptet, és garantáltan büszke leszel a végeredményre!
Elkészítés lépései
Egy kisebb edényben langyosíts fel kb. 2,5 dl tejet, adj hozzá egy teáskanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Keverd össze, majd hagyd állni, amíg szépen felfut (habos lesz).
Közben keverd össze a maradék tejet az olvasztott vajjal.
Egy nagyobb tálban verd fel a két tojássárgáját a maradék cukorral, majd adj hozzá egy evőkanál sót.
A lisztet szitáld bele egy nagy dagasztótálba. Add hozzá a tojásos-cukros keveréket, az élesztős tejet, és a tejjel elkevert olvasztott vajat is.
Kezdd el dagasztani a tésztát géppel vagy kézzel, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz, amely már elválik az edény falától.
Letakarva, meleg helyen keleszd kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát dagaszd át újra 5-10 percig, amíg hólyagos lesz, majd keleszd ismét kb. fél órán át.
Ezután oszd két egyforma részre a tésztát (2 kalács lesz belőle).
Egy-egy adag tésztát oszd 7 részre úgy, hogy legyen 1 kisebb darab, és 6 egyenlő méretű. A 6 egyforma részből sodorj kb. 60 cm hosszú rudakat, majd hármasával fond meg őket (így lesz 2 fonott rész).
A két fonatot tekerd össze egymással, végül a kisebb darab sodrott tésztával körben is tekerd körbe.
Kend meg a kalácsok tetejét a maradék tojásfehérjével.
Süsd előmelegített, 200 fokos sütőben aranybarnára (kb. 25-35 perc alatt).
1, Fontos, hogy az élesztőt langyos tejben futtasd fel, ne legyen túl meleg, mert akkor nem kel meg a tészta.
2, A tésztát addig dagaszd, amíg sima és rugalmas állagú lesz, így lesz finom levegős a kalács.
3, Ha a teteje túl hamar barnul, takard le sütőpapírral vagy alufóliával.
4, Szeletelés előtt hagyd kicsit hűlni, így szépen szeletelhető marad.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ennél a nagy mennyiségű, tejes-vajas tésztánál az elején természetes, hogy kissé lágyabbnak tűnik. Először dagaszd tovább 5-10 percig, és csak akkor adj hozzá kevés lisztet, ha még mindig nem válik el a tál falától; egyszerre mindig csak 1-2 evőkanállal dolgozz.
Igen, az 5 dkg friss élesztő helyett nagyjából 14-17 g szárított élesztő használható. Ezt is érdemes langyos, cukros tejjel indítani, vagy a csomagolás útmutatója szerint a liszthez keverni.
A jól megkelt tészta nagyjából a duplájára nő, tapintásra levegős, és ha finoman benyomod az ujjaddal, a mélyedés lassan simul vissza. Ha azonnal visszaugrik, még kelnie kell egy kicsit.
Ilyenkor lazán takard le sütőpapírral vagy alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg. A sütést folytasd tovább, amíg a kalács szép aranybarna lesz, és az alja megkopogtatva üreges hangot ad.
Igen, teljes kihűlés után csomagold konyharuhába vagy tedd jól záródó zacskóba, így 1-2 napig szépen puha marad. Ha hosszabb időre tennéd el, szeletelve le is fagyaszthatod, majd szobahőmérsékleten vagy röviden sütőben felfrissítheted.
Hozzávalók
A kalácstésztához
friss
Készíts róla egy képet és töltsd fel!