Káposztás sonkás palacsinta besamellel, sütőben

Name: Káposztás sonkás palacsinta
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db tojás; 20 dkg finomliszt; 1 teáskanál só; 3 dl tej; 50 ml napraforgó olaj; 3 dl szódavízkb; 15 dkg káposztasült; 60 dkg káposzta; 2 csapott ek cukor; ízlés szerint bors; 1 ek só; 30 dkg főtt sonka; 5 dkg sajt; 1 csokor petrezselyem; 2 ek vaj; 2 csapott ek finomliszt; 6 dl tej; 5 dkg sajt; ízlés szerint bors; ízlés szerint só; ízlés szerint szerecsendióőrölt

Káposztás sonkás palacsinta

Feltöltötte: Judit | 2023.12.29.

könnyű

70 perc

4 adag

főétel

Előkészület: 25 perc

Főzés: 35 perc

Sütés: 10 perc [200C°]

Egy igazán ízletes Káposztás sonkás palacsinta, Judit konyhájából.

Elkészítés lépései

A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd enyhén sózzuk és kb 15 percig állni hagyjuk, ezután jól kinyomkodjuk a levétől. Egy nagyobb serpenyőbe cukrot karamellizálunk, rátesszük a káposztát és jól lepírítjuk, majd hozzáöntünk annyi vizet hogy ellepje és puhára pároljuk, Közben ítesítjük sóval és borssal.
A palacsintához a hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt káposztát és 15 percig pihentetjük, majd a masszából forró serpenyőben, kevés olajon a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk.
A besamelhez a vajat felhevítjük, megpirítjuk benne a lisztet, majd felöntjük tejjel és mártás állagúra főzzük - ha szükséges adunk hozzá még tejet. Ízesítjük és hozzákeverjük a sajtot.
A sonkát tetszőlegesen felvágjuk, hozzáadjuk a káposztát, a sajtot, a petrezselyemet és kb 3 - 4 ek besamelt.
A palacsinták közepére teszünk a töltelékből, a két szélét ráhajtjuk, felgöngyöljük és hőálló tálba rendezzük. Meglocsoljuk besamellel, megszórjuk sajttal és fogyasztás előtt, grill fokozaton pár per alatt átsütjük.

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

ebéd

uzsonna

alul-felül sütés

magyar recept

palacsinta recept

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

804kcal Kalória

41.2g Fehérje

71.7g Szénhidrát

40.0g Zsír

550.5g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Mitől lesz jó a káposztás palacsinta tésztája, hogy ne szakadjon sütés közben?

A sült káposztát csak kihűlve keverd a tésztába, és lehetőleg ne legyen vizes, mert attól fellazul és könnyebben szakad. Akkor jó az állaga, ha sűrűbb a sima palacsintatésztánál, de még könnyen elterül a serpenyőben.

Ha nincs szódavízem, mivel helyettesíthetem a palacsintatésztában?

Szódavíz helyett használhatsz sima vizet is, de érdemes apránként adagolni, hogy megmaradjon a megfelelő sűrűség. A szénsavas ásványvíz is jó megoldás, attól kicsit könnyebb lesz a tészta.

Honnan látom, hogy a besamel elég sűrű lett ehhez a töltött palacsintához?

A besamel akkor jó, ha már mártásszerű, bevonja a kanál hátát, de még szépen elterül a palacsintákon. Ha túl híg, lefolyik a tetejéről és eláztatja az ételt, ezért ilyenkor főzd még 1-2 percig.

Előre össze lehet állítani a sonkás-káposztás palacsintát, és mikor süssem rá a besamelt?

Igen, a palacsintákat megtöltve és tálba rendezve akár előző nap is hűtőbe teheted. A besamelt ráöntheted előre is, de a grillsajtos rápirítást érdemes csak tálalás előtt elvégezni, hogy a teteje friss és szép legyen.

Mivel tudom kiváltani a főtt sonkát, ha nincs itthon, de hasonlóan laktató maradjon?

Jól működik maradék sült csirke, pulykasonka vagy akár füstölt-főtt tarja is, csak ne legyen túl sós. Ha húsmentesebben készítenéd, több sajttal és egy kevés pirított gombával is tartalmas lesz a töltelék.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!