Hússal töltött palacsinta sajtmártással
Elkészítés lépései
A tojást a tejjel, a liszttel és sóval sima, sűrűn folyó tésztává keverjük, majd 20 percig pihentetjük. A petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk; a fokhagymát megtisztítjuk és fokhagyma présel szétnyomjuk. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a darált húst majoránnával, pirospaprikával, fokhagymával, sűrített paradicsommal, sóval és borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranysárgára pirítjuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a petrezselymet és a darált húst, és mindezt együtt jól átpirítjuk; ha szükséges, felöntjük egy kevés vízzel, nehogy túl száraz legyen a töltelék.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, közben a tésztából egymás után 10-12 db palacsintát sütünk, majd megtöltjük a kihűlt húsos masszával. Az összegöngyölt palacsintákat félbevágjuk, a fél palacsintákat kivajazott tűzálló tálba zsindelyszerűen félig egymásra támasztva sorba rakjuk. A tojást a tejföllel, tejszínnel és parmezán sajttal felverjük, a mártást a rakott palacsintákra öntjük, a tetejüket meghintjük az ementáli sajttal, majd a forró sütőben kb. 20 perc alatt addig sütjük, míg a tetején a sajt megolvad és aranybarna lesz.
Egy jó pohár idei borral jólesik. Húsmentesek a húst előírás szerint beáztatott szójagranulátummal helyettesíthetik, ez esetben a fűszereket nyugodtan megduplázhatjuk, mert a szója több fűszert kíván.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 5 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól szárad ki, hogy a darált húst túl sokáig pirítod, vagy nem kerül bele elég nedvesség. Pirítsd át épp csak annyira, hogy morzsás és átsült legyen, és ha száraznak látod, adj hozzá egy kevés vizet, hogy szaftos maradjon a palacsintában is.
Használhatsz vegyes darált húst vagy darált pulykát is, húsmentesen pedig beáztatott szójagranulátum működik jól. A szója enyhébb ízű, ezért érdemes bátrabban fűszerezni, akár a receptben szereplő fűszereket is emelni.
A teteje akkor jó, ha a sajt szépen megolvadt, aranybarna foltok jelennek meg rajta, és a mártás nem folyós a tál szélén. Ha kissé megrázod a tálat, a közepe már ne lötyögjön, inkább krémesen egyben maradjon.
Igen, a palacsintákat és a tölteléket akár előző nap is elkészítheted, majd hidegen megtöltheted és a tálba rendezheted. A mártást a sütés előtt a legjobb ráönteni, így a palacsinta nem ázik el túlságosan.
Hűtőben, lefedve 1-2 napig jól eltartható. Újramelegítéshez inkább sütőt használj 170-180 fokon, mert így a teteje újra szép lesz, és kevésbé puhul fel, mint mikróban.
Hozzávalók
Töltelék
vagy vegyes darált hús
Készíts róla egy képet és töltsd fel!