Hamis eclair
Elkészítés lépései
A tejben megfőzzük a pudingport, ízesítjük cukorral és vaníliával, majd kihűtjük. A tejszínt a fixálóval habbá verjük és a felét hozzáforgatjuk a pudinghoz.
Egy keskeny kb 11 * 30 cm - es formát kibélelünk folpackkal és lerakunk egy sor, tejben megforgatot babapiskótát. Rásimítjük a vaníliás krémet, erre a tejszínhabot, ezután kirakjuk a tetejét a tejben megforgatott babapiskótával.
A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, megvárjuk amíg elolvad és simára keverjük. Ha kihűlt ráöntjük a piskóta tetejére, majd pár órára - de legjobb egy éjszakára - hűtőbe tesszük dermedni.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a puding nincs teljesen kihűtve, amikor beleforgatod a tejszínhabot, vagy túl lazára fő a puding. Főzd sűrűre, hűtsd ki teljesen, és a habot óvatosan keverd bele, hogy tartása maradjon.
Habfixáló nélkül is elkészíthető, de a jól behűtött, magas zsírtartalmú habtejszínt verd keményebbre, így stabilabb lesz. Ha biztosabb tartást szeretnél, kevés mascarponét is keverhetsz a tejszínhez.
Elég egy gyors, 1-2 másodperces megforgatás, a babapiskóta ne szívja meg magát teljesen. A hűtőben úgyis tovább puhul a krémtől, ezért jobb, ha rétegezéskor még kissé tartja magát.
A máz akkor jó, ha a felolvadt csokoládé és tejszín teljesen sima, fényes, csomómentes krémet ad. Ne forrón öntsd rá, hanem hagyd langyosra hűlni, különben megolvaszthatja a tejszínhabos réteget.
Igen, ennek kifejezetten jót tesz, ha egy éjszakát a hűtőben pihen, mert szépen összeáll és könnyebb szeletelni. Lefedve 2 napig jól eltartható hűtőben, de a babapiskóta utána már egyre puhább lesz.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!