Pihe-puha fonottkalács
Elkészítés lépései
1/2 dl langyos tejben keverjünk el 1 teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 1-2 ek lisztet és meleg helyen futtassuk fel.
A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót és a cukrot. A liszt közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az olvasztott vajat, a tojást és tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, és a maradék langyos tejet.
Kezdjük dagasztani. Egy ideig nagyon ragacsos a tészta, de ne adjunk hozzá több lisztet, hamarosan szépen le fog válni a kezünkről és a deszkáról. Ha ezzel elkészültünk, folpackkal takarjuk le az edényt, és 40-50 percig meleg helyen kelesszük a kalácsot.
Miután megkelt, borítsuk deszkára, osszuk el három részre - vagy ahány szálból készítjük a fonatot. A tésztákból formáljunk kis cipókat, konyharuhával takarjuk le, és 10 percig hagyjuk pihenni. A cipókat nyújtsuk ki, formáljunk belőlük kellő hosszúságú szálakat. A rudak végeit csippentsük össze és fonjuk meg a kalácsot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük a felvert tojással, és hagyjuk még 30 percet kelni.
Közben a sütőt 170°C-ra előmelegítjük. A megkelt kalácsot ismét lekenjük a tojással, majd a sütőbe tesszük, és kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ennél a tésztánál az elején teljesen normális, hogy ragacsosnak tűnik, mert a vaj és a tej csak dagasztás közben dolgozódik bele rendesen. Akkor jó, ha 8-10 perc után már rugalmas, fényesebb lesz, és egyre kevésbé tapad; plusz lisztet csak akkor adj hozzá, ha hosszabb dagasztás után is folyósan szétterül.
Igen, a 2 dkg friss élesztő helyett nagyjából 7 g szárított élesztő megfelelő. Ezt általában elég a liszthez keverni, de mindig nézd meg a csomagolást, mert egyes típusokat külön, langyos folyadékban érdemes aktiválni.
A kész kalács egyenletesen aranybarna, és ha az alját finoman megkopogtatod, tompa, üreges hangot ad. Ha van maghőmérőd, 88-92°C körül már szépen átsül, így nem marad nyers a közepe.
Igen, az első kelesztés után a tésztát lefedve hűtőbe teheted éjszakára. Másnap hagyd 30-45 percet szobahőmérsékleten, formázd meg, majd a második kelesztés után süsd, így reggel is friss lesz.
Teljes kihűlés után csomagold tiszta konyharuhába vagy tedd jól záródó zacskóba, így 2 napig puha marad. Fagyasztani is lehet szeletelve vagy egyben; kiolvasztás után pár percre langyos sütőbe téve szinte olyan lesz, mint frissen.
Hozzávalók
Elkészítéshez
langyos tej
lekenéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!