Házikenyér
Elkészítés lépései
Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A lisztbe belemorzsolom a vajat, beleteszem a sót, összekeverem. A felfutott élesztős tejes beleöntöm, majd a tésztát jól kidagasztom. 1 órát kelesztem.
Kelesztés után gyúródeszkára teszem, a levegőt kinyomkodom a tésztából úgy, hogy felülről fokozatosan hajtogatom befelé, közben az ujjammal nyomkodom. Ugyanígy oldalról is. Így kapunk egy henger alakú formát, majd ezt is hosszában sodrom kenyér formára.
Sütőpapírral bélelt hosszúkás formába teszem, s újra 1 órát kelesztem. Amikor letelt az 1 óra, tetejét bevagdosom, vízzel bekenem. 180 fokos sütőben 35-40 percig sütöm.
Amikor megsült, újra lekenem vízzel, hogy jó ropogós legyen a héja. Pihenés után szeletelhető.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 5 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A kelesztési idő önmagában nem mindig elég, mert a tészta hőmérséklettől is függően lassabban vagy gyorsabban dolgozik. Akkor jó, ha szemmel láthatóan megnő a térfogata, és a tészta rugalmas, levegős tapintású; a túl kevés dagasztás vagy a hideg tej is okozhat tömörebb bélzetet.
Igen, készítheted sima vízzel vagy másféle tejjel is. Vízzel kicsit egyszerűbb, „kenyeresebb” íze lesz, tejjel pedig puhább marad a bélzete; a folyadék mennyiségét csak akkor igazítsd picit, ha a tészta túl lágy vagy túl száraz.
A kenyér akkor jó, ha a teteje szépen megpirult, az alját megkopogtatva pedig tompa helyett üreges hangot ad. Ha van maghőmérőd, 96–98 °C körül már biztosan átsült a belseje is.
Igen, az első dagasztás után hűtőbe teheted lassú kelesztésre egy éjszakára. Másnap formázd meg, hagyd szobahőmérsékleten újra megkelni, és csak utána süsd, így kényelmesebb lesz időzíteni.
Ilyenkor valószínűleg egy kicsit túl sokáig kelt, ezért már gyengébb a szerkezete. Finoman formázd újra, hagyd rövidebben másodszor kelni, és legközelebb ne az órát, hanem a térfogatát figyeld: akkor ideális, ha nagyjából másfélszeresére nő.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!