Majorannás hús sváb burgonyagombóccal
Elkészítés lépései
A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk.
A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
Kevés olajon fehéredésig sütjük a hús mindkét oldalát, kivesszük, félretesszük.
A maradék zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt kissé megpároljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, majorannát, citromlevet.
Visszatesszük a hússzeleteket és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk.
Tejfölben elkevert liszttel behabarjuk, jól összeforraljuk.
A burgonyagombóchoz héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, még melegen áttörjük. Hagyjuk langyosra hűlni.
A kockázott bacont zsírjára sütjük, pörcét kiszedjük, a burgonyához keverjük.
A visszamaradt zsiradékon aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd ezt is hozzáadjuk a burgonyához. Hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet, míg jól formázható masszát kapunk.
A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk, forrásban lévő sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére.
A gombócokat több részletben főzzük ki, mert a sok gombóc visszahűti a vizet és ragacsossá válik.
A gombócokat leszűrjük, lecsepegtetjük, a majorannás húshoz köretként kínáljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól esik szét, hogy túl lágy a tészta, mert a burgonya vizes maradt vagy kevés liszt került bele. A burgonyát még melegen törd át, hagyd csak langyosra hűlni, és a lisztet fokozatosan add hozzá, hogy formázható, de ne túl ragacsos masszát kapj.
Igen, sertéscomb is jó választás, csak valamivel hosszabb párolási idő kellhet, mert szárazabb hús. Csirkemellből is elkészíthető, de azt rövidebb ideig főzd, hogy ne száradjon ki.
A hús akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, és nem rugalmasan kemény a közepe. Érdemes a habarást csak a legvégén hozzáadni, amikor a szeletek már teljesen megpuhultak, különben a szósz túl hamar besűrűsödhet.
A majorannás hús jól bírja az előkészítést, másnapra még összeértebb íze lesz, ezért nyugodtan elkészítheted előző nap. A gombócot inkább frissen a legjobb kifőzni, de a masszát rövid időre hűtőbe teheted, ha előre szeretnél dolgozni.
Tejföl helyett használhatsz főzőtejszínt kevés liszttel elkeverve, így lágyabb, kevésbé savanykás lesz a mártás. Ha savanykásabb ízt szeretnél megtartani, egy kevés natúr joghurt is működhet, de azt óvatosan, hőkiegyenlítéssel add a forró szafthoz.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!