Mézes-szójás lazac
Elkészítés lépései
Papírtörlővel itassuk le a halról a nedvességet. A lazacot sózzuk, borsozzuk.
Tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat és a vajat.
Beletesszük a lazacot bőrös részével lefelé, 4-5 perc alatt szép ropogósra sütjük. Óvatosan átfordítjuk a másik oldalára és további 2-3 perc alatt pirosra sütjük.
A halakat kitesszük egy tányérra.
A visszamaradt zsiradékhoz adunk még egy kis vajat, mézet, szójaszószt, szezámolajat, reszelt gyömbért és fokhagymát, hozzáfacsarjuk a lime levét. Közepes lángon, kevergetve, hagyjuk felforrósodni és besűrűsödni a mázat. Megkóstoljuk, ha szükséges még mézzel, szójával kiegyenlíthetjük az ízeket.
A lazacot bőrös részével lefelé visszatesszük a serpenyőbe, tetejére kanalazzuk a ragacsos mázat. Hagyjuk kicsit összefőni, közben locsolgatjuk a mázzal.
Főtt rizzsel és párolt zöldségekkel kínáljuk. Tálalásnál a maradék mázat is még ráönthetjük. Petrezselyemmel vagy korianderrel megszórjuk a tetejét.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A bőrt sütés előtt alaposan szárazra kell itatni, és a lazacot forró, de nem füstölő serpenyőbe érdemes tenni bőrrel lefelé. Ha túl sok nedvesség marad rajta, vagy túl korán mozgatod, inkább párolódni fog, nem ropogósra sülni.
Lime helyett használhatsz citromlevet, csak valamivel kevesebbet, mert más az ízkaraktere. A szezámolaj elhagyható, de ha van otthon pirított szezámmag, tálaláskor megszórva visszaadhat valamennyit abból a diós, keleties ízből.
A lazac akkor jó, amikor a húsa a vastagabb részen már nem áttetsző, hanem épp csak opálos-omlós, és villával könnyen rétegeire válik. Ha teljesen matt és száraznak tűnik, valószínűleg már túlsült.
Igen, a máz alapanyagait előre összekeverheted, sőt a gyömbért és a fokhagymát is előkészítheted pár órával korábban. A besűrítést viszont érdemes közvetlenül a sütés végén csinálni, hogy friss és fényes maradjon.
A maradékot kihűlés után lefedve tedd hűtőbe, és 1 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéshez a legjobb az alacsony hőfokú serpenyő vagy sütő egy kevés visszamaradt mázzal, mert a mikró könnyen kiszárítja.
Hozzávalók
Elkészítés:
bőrös
friss, reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!