Migliaccio
Az olasz karneváli időszak jellegzetes desszertje. Könnyed, krémes állagú, citrusos édesség.
Elkészítés lépései
A tejet és a vizet összeöntjük, alacsony lángon feltesszük a tűzre.
Hozzádobjuk a citrusok - fehér résztől megtisztított - héját, vajat és a csipet sót. Mikor felforrt, beleöntjük a búzadarát, kevergetve sűrűsödésig főzzük.
A megfőtt darát átöntjük egy üveg tálba hűlni, kiszedjük belőle a citrushéjakat.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral.
A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, vaníliával, 1-1 citrom és narancs reszelt héjával, hozzáadjuk a ricottát, majd több részletben beledolgozzuk a kihűlt búzadarát is.
Sima tésztává keverjük.
A masszát beleöntjük a tortaformába, kb 50-60 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (ha sütés közben a teteje nagyon barnulna takarjuk le fóliával) Mire megsül a teteje kicsit megrepedezik.
Felszeletelés előtt 1 órát hagyjuk a formában hűlni.
Tetejét porcukorral meghintjük, díszíthetjük friss naranccsal vagy citromfűlevéllel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A darát forrásban lévő tej-víz keverékbe érdemes folyamatos keverés mellett, egyenletesen szórni, így kisebb eséllyel csomósodik. A kihűlt darát pedig több részletben add a ricottás-tojásos alaphoz, hogy szép sima, egynemű masszát kapj.
Mascarponéval működhet, de nehezebb, teltebb lesz tőle a végeredmény. Túrót is használhatsz, ha előtte áttöröd vagy botmixerrel krémesíted, különben szemcsésebb maradhat az állaga.
A sütemény akkor jó, ha a teteje aranybarna, enyhén repedezett, és a közepe csak finoman rezzen, nem folyós. Hűlés közben tovább szilárdul, ezért nem kell teljesen keménynek lennie a sütőből kivéve.
Igen, ezt a süteményt nyugodtan elkészítheted előre, sőt másnapra szépen összeérnek benne az ízek. Teljes kihűlés után tedd hűtőbe lefedve, a porcukrot pedig inkább csak tálalás előtt szórd rá.
Ilyenkor lazán takard le alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg, miközben a közepe tovább sülhet. Érdemes a formát a sütő középső részén tartani, mert ott egyenletesebben kap hőt.
Hozzávalók
tészta:
bio
bio
Készíts róla egy képet és töltsd fel!