Mákos és diós bejgli
Elkészítés lépései
Bejgli tészája:
Deszkán elmorzsoljuk a lisztet a vajjal, a zsírral és a cukorral. Cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a tésztához a tojásokkal, a sóval és jól összedolgozva hideg helyre téve kelesztjük 1-2 órán át.
Addig elkészítjük a töltelékeket:
Mákos bejgli tölteléke: Szirupot főzünk a vízből 26 dkg cukorral, majd evvel leforrázzuk a mákot és reszelünk bele citromhéjat és hagyjuk kihűlni.
Diós bejgli tölteléke: szirupot főzünk a cukorból és vízből, majd leforrázzuk vele a diót és reszelünk bele citromhéjat és hagyjuk kihűlni.
Összeállítás:
A tésztát 6 db egyforma cipóra osztva mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel, majd a két végét visszahajtva feltekerjük őket.Ezután elosztani rajta egy adag tölteléket, úgy hogy a tészta minden oldalán 1 cm tésztacsík szabadon maradjon.
Végül a tésztacsík három oldalát ráhajtani a töltelékre, majd jó szorosan feltekerni.
A feltekert bejglit kicsit megformázni, a két szélét a tenyerünkkel kicsit benyomkodni.
Bejgli sütése:
Enyhén zsírozott tepsibe rakjuk őket, de ne túl közel egymáshoz és mindegyiket lekenjük tojássárgájával és félrerakjuk meleg helyre 1/2 órára.
A 1/2 óra leteltével ismét lekenjük tojás sárgájával és félrerakjuk de most már hideg helyre. Majd mérsékelt sütőbe téve 35-40 percig sütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 16 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor reped ki, ha túl sok vagy túl nedves a töltelék, illetve ha a tészta túl szorosan van feltekerve. Ennél a receptnél fontos, hogy a mákos és diós töltelék teljesen kihűljön, a széleken maradjon szabad tésztacsík, és a rudak ne kerüljenek túl közel egymáshoz a tepsiben.
Igen, helyettesítheted ugyanannyi margarinnal vagy vajjal, de az állag egy kicsit más lesz: a zsírral általában omlósabb a tészta. Ha vajat használsz, érdemes hidegen beledolgozni, hogy a tészta ne lágyuljon el túlságosan.
A jó töltelék sűrű, kenhető, de nem folyik szét, és kanállal elterítve egyben marad. Ha túl híg lett, hagyd tovább hűlni, mert a forrázott mák és dió közben még sok nedvességet felvesz.
Igen, a bejgli 2-3 nappal előre is megsüthető, sőt másnapra általában még finomabban összeérnek az ízek. Miután teljesen kihűlt, csomagold sütőpapírba vagy fóliába, és tartsd hűvös helyen, így kevésbé szárad ki.
A mérsékelt sütő nagyjából 170-180 °C-nak felel meg hagyományos sütésnél, légkeverésnél inkább 160-170 °C-ra állítsd. Akkor jó, ha a bejgli kívül szép aranybarna, az alja is átsült, és a rúd könnyűnek, nem nyersnek érződik.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!