Caponata
Elkészítés lépései
A padlizsánt megmossuk, héjastól kisebb kockákra vágjuk.
Felforrósított olajon kb 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük, kiöntjük egy tálba.
Ugyanabban a serpenyőben ismét olajat forrósítunk, megsütjük a kockákra vágott paprikát is, félretesszük.
Újra olajat forrósítunk, megpirítjuk rajta a hagymákat, hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomot, leöblített, lecsepegtetett olajbogyót, kapribogyót, cukrot, balzsamecetet.
Hagyjuk összerotyogni, míg a paradicsom megpuhul.
A hagymás alapot összeforgatjuk a kisült padlizsánnal és paprikával, ha szükséges picit megsózzuk.
Ha főfogásként melegen fogyasztjuk, kitálaljuk, tetejét díszíthetjük friss bazsalikomlevéllel vagy petrezselyemmel. Ha hidegen fogyasztjuk, betesszük a hűtőbe néhány órára, míg jól összeérnek az ízei.
Szendvicsként fogyasztva tetejét megszórhatjuk pirított fenyőmaggal vagy mandulával.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A serpenyő legyen tényleg forró, és a padlizsánt ne zsúfold túl, inkább több részletben süsd. Így pirulni fog, nem párolódik, és kevesebb olajat vesz fel.
Használhatsz vörösborecetet vagy almaecetet is, de abból elég valamivel kevesebb, és érdemes mellé egy csipet plusz cukrot adni. A cél az, hogy a savasság és az enyhe édesség egyensúlyban maradjon.
Akkor jó, ha a koktélparadicsom már összeesett, levet engedett, és a szaftja kissé besűrűsödött. Nem kell teljesen szétfőzni, de ne maradjanak benne kemény, nyers paradicsomdarabok.
Igen, ennek kifejezetten jót tesz, ha pár órát vagy akár egy éjszakát áll a hűtőben. Tálalás előtt érdemes kicsit kivenni, hogy ne jéghidegen kerüljön az asztalra, így jobban érezhetők az ízek.
Adj hozzá még néhány félbevágott paradicsomot, vagy egy nagyon kis csipet cukrot, és forrald össze még 1-2 percig. Sóval óvatosan bánj, mert az olajbogyó és a kapri eleve elég sós tud lenni.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!