Töltött káposzta füstölt oldalassal
Elkészítés lépései
A káposztákat jó alaposan kimossuk, a darált húst fűszerezzük sóval borssal piros paprikával, fokhagymával, majd belegyúrunk 2-3 maréknyi rizst és a tojásokat. Én ezt előző este szoktam megcsinálni, beteszem egy éjszakára a hűtőbe hogy jól összeérjenek az ízek és a rizs is megdagadjon.
A fazék aljára teszek káposztát meg egy pár darab füstölt bordát, a káposzta levelekbe beletöltöm a húst, és szorosan egymás mellé rakom a káposzta tetejére. Szórok rá pirospaprikát és egy kis lisztet, aztán folytatom a rétegezést amíg az alapanyagok el nem fogynak. Minden rétegre szórok lisztet és paprikát.
Felöntöm vízzel hogy ellepje, és forrástól számítva lassú tűzön, fedő alatt puhára párolom. Ez kb 2-3 óra.
A végén még egy vékony rántást teszek rá. Forró zsírba helyezem a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett pirítom meg. Fűszerezem, elzárom a tűzhelyet, úgy szórom meg a rántást piros paprikával. Így nem ég le. Felöntöm vízzel. Tovább keverem. A töltött káposztára öntöm, fedővel fedem le, főzöm a rántással kis fokozaton kb: 15 percig.
Jó étvágyat kívánok!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 10 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az egyéjszakás pihentetés jót tesz az ízeknek, és a rizs is megszívja magát, így egységesebb lesz a töltelék. Ha nincs rá időd, legalább 30-60 percet pihentesd hűtőben, úgy is könnyebb lesz vele dolgozni.
A káposztát érdemes alaposan átmosni, sőt ha nagyon sós, rövid ideig hideg vízben áztatni is lehet. Ilyenkor a hús fűszerezésénél is óvatosabban sózz, mert a füstölt oldalas főzés közben még tovább ízesíti az ételt.
Akkor jó, ha a káposztalevél teljesen megpuhult, a töltelék pedig vágáskor tömör, de szaftos, nem nyers hatású. Ha bizonytalan vagy, vegyél ki egy darabot 2 óra után, és ellenőrizd, hogy a rizsszemek is puhák-e.
Rizs nélkül is elkészíthető, de akkor a töltelék tömörebb lesz, ezért érdemes kicsit lazábban feltekerni a leveleket. Tojás helyett a hús alapos összedolgozása is segít egyben tartani a tölteléket, de ilyenkor különösen fontos a pihentetés.
Kihűlés után tedd hűtőbe, és 3-4 napig biztonsággal eláll; sőt másnapra általában még finomabb lesz. Újramelegítéskor kis lángon, kevés vízzel, fedő alatt melegítsd, hogy ne sűrűsödjön be túlságosan és ne kapjon le az alja.
Hozzávalók
Töltött káposzta hozzávalói
őrölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!