Töltött karaj káposztaágyon
Elkészítés lépései
Egy kb 2 kilogramos karajt félig bevágtam kb. másfél cm- ként. Sóztam, borsoztam.
A résekbe hagymát, paprikát, paradicsomot, bacont, kolbászt raktam.
Egy cseréptálba helyeztem, körbe raktam savanyú káposztával. Fűszerolajjal meglocsoltam, lefóliáztam, megsütöttem.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A szeleteket csak majdnem az aljáig vágd be, legalább 1-1,5 cm maradjon egyben alul, így a hús összetart. Éles késsel dolgozz, és a rések között hagyj nagyjából egyforma távolságot, hogy egyenletesen süljön át.
Nyugodtan elkészítheted fedeles jénaiban vagy magas falú tepsiben is, amit alufóliával szorosan lefedsz. A lényeg, hogy az első szakaszban fedve süljön, így a karaj nem szárad ki, a káposzta pedig szépen megpuhul.
A hús akkor jó, ha a rések mentén is puha, könnyen vágható, és a leve már nem rózsaszínes. Ha van maghőmérőd, a karaj közepe 68-72 °C körül ideális, utána pihentesd 10 percig, hogy szaftos maradjon.
Igen, a bacon helyett mehet füstölt szalonna, a kolbász helyett lángolt kolbász vagy csípősebb verzió ízlés szerint. A paradicsom és paprika elhagyható, ha épp nincs, de a hagyma és valamilyen füstös húsféle sokat ad az ízhez.
Igen, akár előző este megtöltheted és a káposztával együtt hűtőbe teheted lefedve. Újramelegítésnél kevés folyadékkal vagy a saját szaftjával lefedve melegítsd sütőben, így a hús nem szikkad ki, a káposzta sem ég meg a széleken.
Hozzávalók
Töltött karaj káposztaágyon
fűszerolaj
Készíts róla egy képet és töltsd fel!