Zöldborsófőzelék rántott párizsival
Elkészítés lépései
Zöldborsófőzelék elkészítése
Egy kisebb fazékban felmelegítünk 4 evőkanál olívaolajat, majd beleöntjük a borsót és egy csipet sóval ízesítjük. Az olajon 1-2 percig kevergetve pároljuk, ezután hozzáadjuk a vizet, lefedjük, és körülbelül 5 percig főzzük.
Ez idő alatt a maradék olajból és a lisztből világos rántást készítünk. A borsó főzőlevéből pár kanállal felengedjük a rántást, majd tejjel hígítjuk, és csomómentesre keverjük.
A már folyékony rántást hozzáöntjük a borsóhoz, és összeforraljuk. Ekkor adjuk hozzá a cukrot, majd a legvégén az apróra vágott petrezselymet.
Alaposan összekeverjük, és el is készült a zöldborsófőzelék.
Rántott párizsi elkészítése
A párizsit kb. fél centiméter vastagságúra szeleteljük. Ezután, a megszokott módon panírozzuk: lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük, és el is készült a rántott párizsi.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor csomósodik be, ha a rántást egyszerre öntöd a forró borsóhoz, vagy nem lazítod fel előtte a főzőlével és a tejjel. Először mindig keverj hozzá néhány kanál főzőlevet, majd a tejet, és csak ezután öntsd vissza a fazékba folyamatos keverés mellett.
Tej helyett használhatsz főzőtejszínt vagy akár több főzőlevet is, így is szépen besűrűsödik a rántás. Ha vizesebbre sikerülne, pár perc lassú forralással még utólag is sűrítheted.
A jó állag akkor van meg, amikor a borsó már puha, de még egyben marad, és harapásra nem lisztes. Az 5 perc kiindulási idő jó lehet, de fagyasztott és zsengébb borsónál ez rövidebb, idősebb borsónál kicsit több is lehet.
A főzeléket nyugodtan elkészítheted előző nap, hűtőben 1-2 napig jól eláll, tálalás előtt csak óvatosan melegítsd át. A rántott párizsi frissen a legjobb, de ha muszáj előre sütni, rácson hűtsd ki, és sütőben melegítsd újra, hogy kevésbé puhuljon fel.
A fél centi körüli vastagság ideális, mert így elég tartása marad, és a panír sem válik le róla könnyen. Ha túl vékonyra vágod, könnyebben kiszárad vagy megtörik, ha túl vastagra, nehezebben lesz egyenletesen forró a közepe.
Hozzávalók
Zöldborsófőzelék
Rántott párizsi
egészben
Készíts róla egy képet és töltsd fel!