Zsebes karaj cserépedényben, szaftosan sütve

Name: Zsebes karaj
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 6 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 1.5 kg sertés rövidkarajcsont nélkül, egyben; 20 dkg sajt; 10 dkg bacon; 1 szál kolbász; 1 db vöröshagyma; 1 db piros kaliforniai paprika; 1 db leveskockahúsleveskocka; 5 dl napraforgó olaj; 1 csomag magyaros fűszerkeverékmagyaros sültek fűszerkeverék; 1 ek ételízesítő; 1 teáskanál só; 1 csipet borsőrölt; 1 teáskanál fűszerpaprika

Zsebes karaj

Feltöltötte: Bálint Jánosné | 2023.10.06.

könnyű

255 perc

6 adag

főétel

Előkészület: 15 perc

Főzés: 120 perc

Sütés: 120 perc

Egy igazán ízletes Zsebes karaj, Bálint Jánosné konyhájából.

Elkészítés lépései

A zsebes karajhoz a húst 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szelt sajtot, bacont, kolbász karikákat és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük az előzőleg 1/2 óráig hideg vízben áztatott cserépedénybe.
A tetejét a csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakosgatjuk, aláöntünk 2 dl vizet, melyben feloldjuk a húsleveskockát.
Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot, és kb. 2 órán keresztül sütjük. Mikor a hús puha, levesszük a rcserépedény tetejét, és pirosra sütjük.
A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

ebéd

magyar recept

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

1344kcal Kalória

70.7g Fehérje

5.8g Szénhidrát

114.9g Zsír

242.1g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Hogyan vágjam be a karajt, hogy jól lehessen megtölteni, de ne essen szét sütés közben?

1–1,5 centinként vágd be a húst, de az alján hagyj legalább 1-2 centi egyben maradó részt. Éles, hosszú pengéjű késsel dolgozz, és ne vágd teljesen át, különben a töltelék kifolyhat, a hús pedig széteshet.

Mit használhatok, ha nincs cserépedényem, de szeretném, hogy a hús így is szaftos maradjon?

Sütheted fedeles jénaiban vagy szorosan lefedett tepsiben is. Ilyenkor is érdemes kevés folyadékot aláönteni, és a végén fedő nélkül pár perc alatt megpirítani a tetejét.

Miből látom, hogy a zsebes karaj már puha, és mikor vegyem le róla a fedőt a pirításhoz?

A hús akkor jó, ha egy kés vagy hústű könnyen belemegy a legvastagabb részébe is. Amikor már puha, vedd le a fedőt, és csak ezután süsd tovább, hogy a teteje szépen megpiruljon, de a belseje ne száradjon ki.

Ha nem szeretnék kolbászt vagy bacont beletenni, mivel lehet helyettesíteni, hogy azért ízes maradjon?

A kolbász helyett tehetsz több hagymát, paprikát vagy akár füstölt sajtot a zsebekbe, a bacon helyett pedig vékony sonkaszeletek is működnek. Mivel ezek kevésbé sósak és zsírosak, a fűszerezést érdemes kicsit határozottabbra venni.

Elkészíthetem előre a zsebes karajt, és hogyan melegítsem újra, hogy ne száradjon ki?

Igen, egy nappal előre is megsütheted, majd a saját szaftjában, lefedve tedd hűtőbe. Újramelegítéskor kevés szafttal vagy egy-két kanál vízzel lefedve melegítsd sütőben, így sokkal szaftosabb marad, mint mikrózva.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!