Zsebes karaj

Elkészítés lépései

1. A zsebes karajhoz a húst 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.

2. Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük.

3. Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szelt sajtot, bacont, kolbász karikákat és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük az előzőleg 1/2 óráig hideg vízben áztatott cserépedénybe.

4. A tetejét a csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakosgatjuk, aláöntünk 2 dl vizet, melyben feloldjuk a húsleveskockát.

5. Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot, és kb. 2 órán keresztül sütjük. Mikor a hús puha, levesszük a rcserépedény tetejét, és pirosra sütjük.

6. A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.