Miért olyan különleges a tárcsánsütés?

A nyár legjobb pillanatai között szerepelnek azok, amikor a szabadban étkezünk, legyen szó a családi összejövetelekről vagy baráti grillezésről. A grillezés mellett egy másik nagyszerű módja is van a finom étkek elkészítésének a szabadban. Ez pedig a tárcsánsütés. De mit érdemes rádobni a fémlemezre, és mennyi idő alatt készül el az étel?

Mi is az a tárcsázás?

Ez egy olyan technika, amely egy vastag, kerek fémlemezen (tárcsán) történik. A tárcsa felületét közvetlen hő éri, és az ételek gyorsan, egyenletesen sülnek meg rajta. Az edény különleges kialakítása lehetővé teszi, hogy a tárcsán különféle alapanyagokat egyidőben, egyszerre készítsünk el, így az étkezés nemcsak gyors, hanem praktikus is.

A tárcsázás lehetőséget ad arra, hogy olyan ételeket készítsünk el, amelyek a grillen nem mindig működnek megfelelően. A tárcsa ideális lehet akár a rövidebb levű pörköltek, de akár a tojásos ételek és zöldségek ropogósra sütésére is. Folyamatos mozgást, forgatást igényel, így az étel ízei egyenletesebben oszlanak el, és jobban megmaradnak a fogásokban.

Tárcsázz bátran bármit!

A tárcsán sütés igazi sokoldalú módszer, hiszen szinte bármit el lehet készíteni rajta, amit grillezni is lehetne. Kezdhetjük a klasszikus zöldségekkel: paprika, cukkini, padlizsán, paradicsom, és akár gombák is. A különféle húsok, mint a csirke, pulyka, marhahús, de akár a kolbászok és szalonnák is nagyszerűen sülnek a tárcsán. Különlegességük, hogy a tárcsa segít abban, hogy minden hús szaftos és ínycsiklandó legyen, miközben az edény felülete biztosítja a kívánt ropogós külsőt is.

A tárcsán egyébként nemcsak húsokat és zöldségeket készíthetünk, hanem halakat is. A halakat érdemes fűszerekkel, citrommal, olívaolajjal pácolni, és aztán a tárcsára helyezni. A magas hőmérséklet és a forró felület miatt a hal húsának textúrája még inkább felerősíti a friss ízeket.

Az étel pedig nem szárad ki, és az alapanyagok megőrzik frissességüket. A tárcsás étkezés során nemcsak a füstös ízek, hanem a környezet ízei is átjárják az ételt, ami különleges élményt ad.

Zöldséges pörkölt tárcsán

Ez a recept tökéletes arra, hogy elkezdj tárcsázni, ha szeretnél valami könnyed és ínycsiklandót készíteni. Talán meglepő, hogy éppen egy pörköltet ajánlunk és nem sült húst, de szerintünk ez egy igazán különleges étel, amit bárki bátran kipróbálhat. 

Hozzávalók:

• 2 db paprika (piros és zöld)
• 1 db padlizsán
• 2 db cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl olívaolaj
• Só, bors
• 1 tk fűszerpaprika
• 1/2 tk oregánó
• 1/2 tk kakukkfű
• 1 dl paradicsomlé

Elkészítés:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk.
2. A tárcsát felmelegítjük, majd ráöntjük az olívaolajat, de zsírral is tökéletes.
3. Először a hagymát és fokhagymát pirítjuk, amíg üvegesedni nem kezd.
4. Hozzáadjuk a paprikát, padlizsánt és cukkinit, majd megszórjuk a fűszerekkel.
5. Az ételt egyenletesen elosztjuk a tárcsán, és folyamatosan kevergetve sütjük, hogy minden oldalról tökéletes legyen.
6. Miután a zöldségek egy kicsit megpuhultak, hozzáöntjük a paradicsomlevet, és 10 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.
7. Tálaljuk friss kenyérrel, vagy akár egy kis tejföllel.

Jó étvágyat kívánunk!