Chipotle-lime garnéla nyárson
A chipotle füstös, enyhén csípős íze és a friss lime üdítő savanykássága tökéletes párosítás ehhez a gyorsan elkészíthető nyársas garnélához. Előételnek, salátára téve vagy garnélás tacóhoz is tökéletes választás.
Elkészítés lépései
A pác elkészítése: Egy kis befőttesüvegben összekeverjük a pác hozzávalóit, és alaposan összerázzuk.
Garnéla pácolása: A pác felét egy nagy, nem fém tálba öntjük, a másik felét félretesszük a tálaláshoz. A garnélát a tálba tesszük, alaposan átforgatjuk, és 15–30 percig pácoljuk (ne tovább, mert a savas pác elkezdi “megfőzni” a húst).
Nyársra húzás: A garnélákat 5–6 darabonként a nyársakra fűzzük.
Grillezés: A grillt közepesen magas hőfokra előmelegítjük, majd közepes fokozatra állítjuk. A rácsot vékonyan beolajozzuk, és a garnélát oldalanként 3–4 percig sütjük, amíg átlátszatlanná válik és szép grillcsíkokat nem kap.
Tálalás: A megsült garnélát tálra rendezzük, meglocsoljuk a félretett páccal, majd friss petrezselyemmel/korianderrel és lime-szeletekkel díszítjük. Azonnal fogyasztjuk – előételként, friss salátára téve vagy tacóban is mennyei.
Tipp: A garnélát ne süssük túl, mert könnyen rágóssá válhat – éppen addig süssük, amíg rózsaszín és átlátszatlan nem lesz.
Tipp: Ha fából készült nyársat használunk, áztassuk be legalább 30 percre, hogy ne égjen meg a grillen.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A limelé savassága elkezdi „megfőzni” a garnéla felületét, amitől az állaga lisztes vagy gumis lehet. Ennél a receptnél a 15–30 perces pácolás elég ahhoz, hogy ízes legyen, de ne romoljon az állaga.
A jó pillanat akkor van, amikor a garnéla rózsaszínű, teljesen átlátszatlan, és enyhén „C” alakba görbül. Ha nagyon szoros „O” formára ugrik össze, az általában már túlsütésre utal.
Jó megoldás a sima chili vagy csilipor egy kevés extra füstölt pirospaprikával kiegészítve. Így a csípősség és a füstösség is megmarad, még ha a chipotle jellegzetes íze nem is lesz teljesen ugyanaz.
Igen, a pácot előre bekeverheted, és a garnélát is nyársra húzhatod pár órával korábban. Magát a pácolást viszont érdemes csak közvetlenül sütés előtt, legfeljebb 15–30 percre időzíteni a lime miatt.
Hűtőben, jól lefedve 1 napig tartható, de a legfinomabb frissen. Újramelegítéskor csak röviden, kíméletesen melegítsd serpenyőben vagy mikróban, mert a hosszú melegítés könnyen kiszárítja és gumissá teszi.
Hozzávalók
Pác hozzávalói
chipotle chili por
További hozzávalók
tisztított, belezett, nyers extra nagy garnéla
friss petrezselyem vagy koriander (tálaláshoz)
lime-szeletek (tálaláshoz)
Készíts róla egy képet és töltsd fel!