Kávés-diós kocka
Elkészítés lépései
A teljes diómennyiséget egy száraz serpenyőben (lehetőleg tapadásmentesben) megpirítjuk, majd 5 dkg-ot félreteszünk, ugyanis ez kerül majd a krém tetejére, a többit (15 dkg) pedig ledaráljuk.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük addig, amíg az hab állagú és világos színű nem lesz. Hozzákeverjük apránként a kávét, majd a ledarált diót és a sütőporral elkevert lisztet
Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk úgy, hogy előbb beleforgatunk 2 kanálnyi habot, hogy a masszát fellazítsuk, majd utána 2-3 részletben adagoljuk hozzá a többi habot, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.
Egy tepsit ( 34*22 cm-es) sütőpapírral kibélelünk, és belesimítjuk a masszát.
200 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát! A sütőből kivéve pár percig a tepsibe hagyjuk, majd kiemeljük, lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról, és kihűtjük.
A krémhez a vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat és tovább verjük. Végül kanalanként a kávét is belekeverjük, azt jól eldolgozzuk a krémben. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
Amikor a tészta teljesen kihűlt az elkészített krémet a tetejére simítjuk, megszórjuk a korábban félretett apróra vágott dióval.
Az elkészített süteményt hűtőszekrénybe tesszük és kb 1 óra múlva tetszés szerint szeleteljük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ehhez a sütihez a legbiztosabb a lefőzött erős feketekávé vagy a kevés vízben feloldott instant kávé, mert ezek szépen elkeverednek. Ha darált kávét használnál szárazon, szemcsés maradhat a tészta és a krém is.
Leggyakrabban attól esik össze, hogy a tojásfehérjehabot túl erősen keverik bele, vagy a sütőajtót sütés közben túl korán kinyitják. A habot mindig több részletben, óvatosan forgasd a masszába, és csak a sütési idő vége felé ellenőrizd tűpróbával.
A teteje legyen rugalmas tapintású, enyhén barnult, és a beleszúrt tű szárazon jöjjön ki. Ha a széle már nagyon sötétedik, de a közepe még nedves, érdemes alacsonyabb hőfokon pár percig tovább sütni.
Igen, a krémet pár órával előre elkészítheted, de felhasználás előtt érdemes átkeverni, hogy újra sima legyen. A kész sütemény hűtőben 2-3 napig jól eltartható, lefedve, hogy ne vegyen át más illatokat.
Jól működik darált mogyoróval vagy mandulával is, ezekkel hasonló marad az állaga, csak az íze lesz kicsit más. Ha a tetejére is szórnál valamit, oda is ugyanazt az olajos magot használd, amit a tésztába tettél.
Hozzávalók
Elkészítéshez
tésztához:
Készíts róla egy képet és töltsd fel!