Szilvalekváros bukta
Elkészítés lépései
1 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, tetejét megszórjuk 3 evőkanál liszttel, félretesszük, 10 perc alatt felfuttajuk.
A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a csipet sót, közepébe mélyedést készítünk.
A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, hozzáöntjük a tejet.
A liszthez öntjük a tejes tojássárgáját és a kovászt, jó hólyagosra kidolgozzuk, menet közben hozzáadjuk az olvasztott zsiradékot is.
Langyos helyen, letakarva 1 órát kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk.
Négyszögekre vágjuk, közepükbe szilvalekvárt teszünk, felcsavarjuk úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
Kizsírozott vagy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a buktákat, de előtte megforgatjuk őket az olvasztott zsírban.
További 1/2 óráig kelesztjük.
Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt (sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
Langyosra hűlve, porcukorral megszórva kínáljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A liszt nedvszívása eltérő lehet, ezért ha a tészta túl kemény, dagasztás közben 1-2 evőkanál langyos tejjel lazíthatod. Akkor jó, ha puha, rugalmas és kissé fényes, de már elválik az edény falától.
Igen, az olvasztott disznózsír helyett használhatsz ugyanannyi vajat, ettől kicsit lágyabb, vajasabb ízű lesz a tészta. Olajjal is működik, de a bukta állaga és íze valamivel kevésbé lesz gazdag.
Ehhez a buktához a sűrű, keményebb házi szilvalekvár a legjobb, mert az nem áztatja el a tésztát és kevésbé szökik ki. Ha a lekvárod hígabb, főzd át pár percig, vagy hagyd kicsit besűrűsödni használat előtt.
A bukták ilyenkor láthatóan megduzzadnak, könnyű tapintásúak lesznek, és az ujjaddal finoman benyomva a tészta lassan rugózik vissza. Ha azonnal visszaugrik, még kelnie kell egy kicsit; ha nagyon beesik, már túlkelt.
Igen, megsütve másnap is finom: kihűlés után tedd dobozba vagy takard le, hogy ne száradjon ki. Fogyasztás előtt pár percre tedd 150-160 fokos sütőbe, vagy röviden melegítsd mikróban, így újra puha lesz.
Hozzávalók
kovász:
tészta:
olvasztott
töltelék:
házi
forgatáshoz:
olvasztott
Készíts róla egy képet és töltsd fel!