Szilvás Charlotte
Elkészítés lépései
A fehérjét a cukorral keményre verjük, a fordulatot vegyük kicsire, és adjuk hozzá a tojássárgáját. A sütőporral elkevert lisztet lazán belekeverjük
Egy 24 cm kerek tortaformába, egy vékonyabb lapra valót masszát teszünk. A többit 34x30 cm sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 170 fokon megsütjük.
A kész piskótát a tepsiből, egy sütőpapírra kiborítjuk, lehúzzuk a papírt az aljáról és feltekerjük.
Mikor kihűlt megkenjük lekvárral, és szorosan feltekerjük. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Egy 24 cm nagyságú félgömb alakú tálat, kibélelünk folpackkal. Kirakjuk a piskóta tekerccsel, aljával kezdjük.
A krémnek a szilvát megfőzzük, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat. Kihűtjük. Reszelt citromhéjat beleforgatjuk.
A mascarponét a porcukorral elkavarjuk.
Tejszínt felverjük, szilvát felkockázzuk. A zselatint 1 dl hideg vízben megduzzasztjuk, kinyomkodjuk, megmelegítjük, hogy elolvadjon a zselatin, de ne forrjon fel.A szilvához keverjük a zselatint, beletesszük a felkockázott szilvát, mascarponét, és lazán hozzákeverjük a felvert tejszínt.
A krémet a piskóta roláddal bélelt tálba öntjük, A tortaformába sütött piskóta karikával befedjük.
Legalább 3 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen. Tálalás előtt kiborítjuk a tálból, lehúzzuk róla a fóliát
A szilva, ha lehet legyen picit savanykás, a krém íze finomabb lesz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A piskóta akkor reped leggyakrabban, ha túlsül, kiszárad vagy már kihűlve próbálod feltekerni. Amint kijön a sütőből, borítsd sütőpapírra, húzd le róla az alsó papírt, és még melegen, lazán tekerd fel, így szépen rugalmas marad.
Használhatsz porzselatint is, de az átváltás a gyártótól függ, ezért a csomagoláson megadott mennyiséget érdemes követni 8 lapzselatin helyett. Fontos, hogy ezt is előbb meg kell duzzasztani, majd langyosra melegítve a szilvapüréhez keverni, nem forralni.
A jó krém sűrűn folyós, de nem teljesen híg: kanállal még szépen terül, de már van tartása. Ha túl meleg vagy lágy, érdemes 10–15 percre hűtőbe tenni, hogy a zselatin elkezdjen dolgozni, különben kifolyhat a szeletek közül.
Igen, ez a desszert kifejezetten jól elkészíthető előző nap, mert a hűtőben szépen megdermed és könnyebben szeletelhető lesz. A piskóta általában nem ázik el, ha a krém nem túl híg, és a tortát végig hűtve tartod.
Ha a szilva nagyon édes, nyugodtan csökkentsd vagy hagyd el a plusz cukrot, mert a kissé savanykás gyümölcs jobban kiegyensúlyozza a mascarponét és a tejszínt. Ha főzés után túl híg a püré, kicsit tovább sűrítsd, majd csak kihűlve add hozzá a zselatint, így stabilabb lesz a krém.
Hozzávalók
Tészta hozzávalók:
kristály
Piskótát lekenni
Krém:
a szilva édes, nem kell bele tenni
kicsire felkockázva
reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!