Barackos mascarponés Charlotte-torta
Ez a barackos mascarponés Charlotte-torta egy könnyű, nyári desszert, amely egyszerre krémes és gyümölcsösen friss. A puha piskótatekercs, a lágy túrós-mascarponés krém és az édes barack tökéletes harmóniát alkot. Látványos, mégis egyszerűen elkészíthető torta, amely bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét – legyen szó születésnapról, családi ebédről vagy nyári vendégvárásról.
Elkészítés lépései
A tésztához először szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig krémesre keverjük a vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezután óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal. Hozzászitáljuk a lisztet és az étkezési keményítőt, majd a masszát egyenletesen elterítjük egy tepsiben.
200 °C-ra előmelegített sütőben, 12–15 perc alatt készre sütjük. Amint megsült, azonnal cukorral meghintett konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megkenjük lekvárral, majd szorosan feltekerjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és felszeleteljük.
A barackokat apróra vágjuk. A krémhez a túrót összekeverjük a tejszínnel, a mascarponéval, a cukorral és a zselatin fixszel, majd a végén beleforgatjuk a felaprított barackot is.
Egy kerek tálat vékonyan kikenünk olajjal, kibéleljük a piskótaszeletekkel, és beleöntjük a krémet. A tálat legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a desszert szépen megdermedjen.
Tipp: A barackot nyugodtan helyettesíthetjük nektarinnal, eperrel vagy akár konzerv gyümölccsel, ha nincs szezonja. Ha igazán mutatós tortát szeretnénk, a piskótatekercset készíthetjük kakaós változatban is, így szép kontrasztot kapunk a világos krémmel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 10 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor reped, ha túlsül, kiszárad, vagy nem még melegen tekered fel. Amint kijön a sütőből, borítsd cukrozott konyharuhára, húzd le róla a papírt, kend meg lekvárral, és még forrón tekerd fel szorosan.
A legbiztosabb megoldás a porzselatin vagy lapzselatin, de azt külön elő kell készíteni a csomagolás szerint. Fontos, hogy a krém hideg legyen, és a zselatint ne forrón add hozzá, különben csomósodhat vagy megfolyhat a töltelék.
A jól sikerült krém nem folyós, hanem sűrűn kanalazható, és a zselatinfix hozzáadása után pár perc alatt kissé feszesebb lesz. Ha a barack nagyon leveses, érdemes alaposan lecsepegtetni, mert a túl sok nedvességtől a torta nehezebben dermed meg.
Igen, ez kifejezetten jó előző nap elkészítve, mert így a krém biztosan megdermed és az ízek is összeérnek. A piskóta nem szokott elázni, ha a barackot lecsepegteted, és a tortát végig hűtőben tartod.
Jól működik hozzá a nektarin, az eper, vagy más konzerv gyümölcs is, de mindegyiket érdemes kisebb darabokra vágni és lecsepegtetni. Olyan gyümölcsöt válassz, ami nem túl vizes, mert így a krém szebb tartást kap.
Hozzávalók
A piskótához
forró víz
Készíts róla egy képet és töltsd fel!