Citromos túrógombóc vajas morzsában
A citromos túrógombóc egy friss, illatos változata a klasszikus túrógombócnak. A túróhoz kerülő citromhéjtól könnyedebb, üdébb íze lesz, a vajas-barna cukros morzsa pedig különösen finommá teszi. Egyszerre házias és egy kicsit különlegesebb desszert, amit tejföllel, porcukorral vagy akár lekvárral is tálalhatunk.
A jó túrógombóc titka, hogy a masszát pihentetni kell, így a búzadara magába szívja a nedvességet, a gombócok pedig főzés közben szebben egyben maradnak.
Elkészítés lépései
A túrót tegyük egy nagyobb tálba. Ha nagyon darabos, villával kissé törjük át, hogy egyenletesebb legyen a gombóc állaga.
Adjuk hozzá a tojásokat, a búzadarát, a citromok reszelt héját, a vaníliát és egy csipet sót. Kézzel vagy kanállal alaposan dolgozzuk össze, amíg egységes, formázható masszát kapunk.
Fedjük le a tálat, majd tegyük a túrós masszát legalább 30 percre hűtőbe pihenni. Ezalatt a búzadara kissé megduzzad, és a gombócok főzés közben kevésbé esnek szét.
Közben készítsük el a morzsát. A zsemlemorzsát terítsük sütőpapírral bélelt tepsire, majd 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt pirítsuk aranybarnára. Közben egyszer-kétszer átforgathatjuk, hogy egyenletesen piruljon.
A vajat olvasszuk fel, majd az aranybarnára pirult zsemlemorzsát öntsük egy tálba. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a barna cukrot, majd alaposan keverjük össze.
Egy nagyobb fazékban forraljunk vizet, majd adjunk hozzá egy teáskanál sót. A túrós masszából enyhén vizes kézzel formázzunk közepes méretű gombócokat.
A gombócokat óvatosan tegyük a forró, enyhén sós vízbe. A víz ne lobogjon erősen, inkább csak gyöngyözve főjön, mert így kisebb eséllyel esnek szét a gombócok.
Fedő alatt kb. 10 perc alatt főzzük készre őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, még hagyjuk őket pár percig főni, hogy belül is teljesen elkészüljenek.
A megfőtt gombócokat szűrőkanállal emeljük ki, majd még melegen forgassuk meg a vajas, barna cukros morzsában.
Porcukorral, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.
A zsemlemorzsát serpenyőben is megpiríthatjuk, de sütőben kényelmesebb, mert nem kell folyamatosan kevergetni, és kisebb eséllyel ég meg.
Ha a túró nagyon nedves, a massza lágyabb lehet. Ilyenkor érdemes pár perccel tovább pihentetni, vagy nagyon kevés búzadarát adni még hozzá. Ne tegyünk bele túl sokat, mert akkor a gombóc keményebb lesz.
A citrom héját mindig alaposan megmosott, kezeletlen héjú citromból reszeljük, mert ebben a receptben a héj adja az egyik legfontosabb ízt.
Mivel kínáljuk?
Klasszikusan porcukorral és tejföllel nagyon finom, de málnalekvárral, baracklekvárral vagy egy kevés vaníliás tejföllel is jól illik hozzá.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban azért, mert a massza nem pihent eleget, vagy túl nedves volt a túró. Legalább 30 perc hűtés kell, és ha nagyon lágy a massza, kevés búzadarát lehet még hozzáadni, de óvatosan, hogy ne legyen kemény a gombóc.
Miután a gombócok feljöttek a víz tetejére, még pár percig érdemes gyöngyöző vízben főzni őket. Összesen nagyjából 10 perc főzési idővel számolj, hogy belül is átfőjenek.
A búzadara helyett használható finom szemű zabpehely vagy kevés rizsdara, de az állag kissé más lesz. Fontos, hogy ezeknek is kell pihentetési idő, mert fel kell szívniuk a túró nedvességét.
A massza legyen puha, enyhén ragacsos, de vizes kézzel már formázható. Ha folyós vagy nem tartja az alakját, pihentesd tovább, vagy adj hozzá nagyon kevés búzadarát.
Igen, hűtőben lefedve 1-2 napig eltartható. Melegítéskor érdemes óvatosan, mikróban vagy gőz fölött langyosítani, mert a túl erős melegítéstől kiszáradhat.
Hozzávalók
A gombóchoz:
reszelve
vagy 1 csomag vaníliás cukor
Készíts róla egy képet és töltsd fel!