Tejszínes-tárkonyos raguleves cipóban
A tejszínes-tárkonyos raguleves önmagában is tartalmas fogás, ropogósra sütött cipóban tálalva pedig igazán különleges lesz.
- Elkészítési idő
- 90 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 6 adag
- Fogás
- leves
A receptről
A tejszínes-tárkonyos raguleves önmagában is tartalmas fogás, ropogósra sütött cipóban tálalva pedig igazán különleges lesz. Pulyka- vagy csirkemellből egyaránt elkészíthető, a zöldségek mellé pedig gomba kerül, amely remekül illik a krémes, enyhén savanykás leveshez.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a póréhagymát és a sárgarépát felkarikázzuk. A burgonyát meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
Egy nagyobb fazékban felolvasztjuk a margarint. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk.
Amikor a vöröshagyma már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát is. Néhányszor átforgatjuk, majd további 1–2 percig pároljuk.
A hagymához adjuk a felkockázott húst, és kevergetve addig pirítjuk, amíg minden oldala kifehéredik.
A húst enyhén megsózzuk és megborsozzuk, majd hozzáadjuk a tárkonyt. Alaposan összeforgatjuk, hogy a fűszerek mindenhol bevonják a húsdarabokat.
Felöntjük körülbelül 2 liter vízzel, majd hozzáadunk négy tyúkhúsleveskockát. Az ötödik kockát csak később, kóstolás után használjuk fel, ha szükséges. A leveskockák sótartalma miatt a további sózással érdemes óvatosan bánni.
Amikor a leves felforrt, először a sárgarépát tesszük bele, mert ennek kell a legtöbb idő a puhuláshoz. Körülbelül 8–10 perc után hozzáadjuk a felkockázott burgonyát.
További 5 perc elteltével a szeletelt gombát is a leveshez adjuk. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús és az összes zöldség megpuhul. Amennyiben túl sűrű lenne, kevés forró vízzel hígíthatjuk.
Közben a főzőtejszínt egy tálba öntjük. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, majd a tejszínhez keverjük.
A forró levesből két-három merőkanálnyit fokozatosan a tejszínhez adunk, közben folyamatosan keverjük. Ezzel kiegyenlítjük a hőmérsékletét, így a tejszín kevésbé csapódik ki a levesben.
Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, a tejszínes keveréket lassan a leveshez öntjük. Alaposan elkeverjük, majd alacsony lángon még néhány percig főzzük. Elég egyszer gyöngyözve felforralni, nem szükséges hosszasan forralni.
Megkóstoljuk, és szükség szerint sóval, borssal, tárkonnyal vagy további húsleveskockával ízesítjük. Végül néhány csepp citromlevet adunk hozzá, amely kellemesen frissé és enyhén savanykássá teszi.
A cipók előkészítése
A cipók tetejét egy éles késsel levágjuk. A levágott részek lesznek a leveses cipók „kalapjai”.
A cipók belsejét óvatosan kikaparjuk úgy, hogy körben legalább 1,5–2 centiméter vastag kenyérfal maradjon. Ügyeljünk arra, hogy a cipók alját ne lyukasszuk ki.
A kivájt cipókat és a kenyérkalapokat sütőpapírral bélelt tepsire vagy sütőrácsra helyezzük.
Előmelegített sütőben, grillfokozaton néhány perc alatt megpirítjuk a cipók belsejét. Ezután szükség szerint megfordítjuk vagy elforgatjuk őket, és a külsejüket, valamint a kalapok mindkét oldalát is ropogósra sütjük.
A cipók akkor készültek el, amikor a belsejük kissé megpirult, a külsejük pedig szárazabbá és keményebbé vált. Így a kenyér lassabban szívja magába a leves levét.
A forró ragulevest közvetlenül tálalás előtt a cipókba merjük. Ízlés szerint kevés reszelt sajttal megszórjuk, majd a megpirított kenyérkalappal együtt kínáljuk.
A cipókba csak közvetlenül fogyasztás előtt merjük bele a levest, különben a kenyér idővel túlságosan megszívhatja magát és átázhat.
A kikapart kenyérbelet nem kell kidobni: felkockázva, kevés fűszerrel sütőben megpiríthatjuk, és levesbetétként vagy salátához használhatjuk fel.
A recept eredeti zöldséges változatához a gomba helyett vagy mellett 2 kisebb petrezselyemgyökeret és 1 kisebb karalábét is használhatunk. Ezeket apró kockákra vágva, a sárgarépával együtt adjuk a leveshez.
A citromlevet mindig csak fokozatosan adagoljuk. Nem az a cél, hogy a leves erősen savanyú legyen, csupán annyi szükséges, hogy kiegyensúlyozza a tejszín gazdag ízét.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Hogyan akadályozhatom meg, hogy a tejszín kicsapódjon a tárkonyos ragulevesben?
A főzőtejszínt fokozatosan keverd össze 2–3 merőkanál forró levessel, és csak ezután öntsd a fazékba. Alacsony lángon melegítsd tovább, és már ne forrald hosszasan.
Mivel helyettesíthető a pulykamell vagy a gomba ebben a ragulevesben?
A pulykamell helyett ugyanannyi csirkemellet használhatsz. A gomba elhagyható, helyette apróra vágott petrezselyemgyökeret vagy karalábét tehetsz bele, ezeket a sárgarépával együtt add a leveshez.
Mitől lesz krémesebb és sűrűbb a tejszínes-tárkonyos raguleves?
Ha sűrűbb levest szeretnél, használj kevesebb vizet, vagy törj össze néhány megfőtt burgonyakockát a fazékban. Ha túl sűrű lett, kevés forró vízzel vagy alaplével hígítsd.
Hogyan készítsem elő a cipót, hogy ne ázzon át a ragulevestől?
Kikaparáskor hagyj legalább 1,5–2 centiméter vastag kenyérfalat, majd grillfokozaton pirítsd szárazra a cipó belsejét és külsejét. A forró levest csak közvetlenül tálalás előtt merd bele.
Meddig tárolható a tejszínes raguleves, és újramelegíthető-e cipóban?
A levest cipó nélkül, lefedve legfeljebb 2–3 napig tárold hűtőben, majd alacsony lángon, kevergetve melegítsd át. A megtöltött cipót nem érdemes eltenni vagy újramelegíteni, mert átázik; mindig frissen pirított cipóban tálald.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!