Cseresznyebefőtt
A házi cseresznyebefőtt igazi nyári klasszikus: egyszerű alapanyagokból készül, mégis egész évben jól jön süteményekhez, desszertekhez vagy akár csak magában kanalazva. Ennél a változatnál a kimagozott cseresznye cukros szirupba kerül, majd vízben dunsztolva tartósítjuk, így hűvös, száraz helyen sokáig eláll.
Elkészítés lépései
A cseresznyét alaposan megmossuk, majd kimagozzuk. Ehhez használhatunk magozót, de akár egy hurkapálcika vagy szívószál is jó segítség lehet. A megtisztított, kimagozott gyümölcsöt tiszta, előkészített befőttesüvegekbe töltjük.
A vizet egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, majd felforraljuk. Addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A szirupot még egyszer felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
A forró cukorszirupot óvatosan a cseresznyével megtöltött üvegekbe merjük úgy, hogy a gyümölcsöt ellepje. Az üvegeket ezután szorosan lezárjuk.
Egy nagyobb edény aljára rácsot, magasítót vagy összehajtogatott konyharuhát teszünk, hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül az edény aljával és falával. Beletesszük az üvegeket, majd annyi vízzel töltjük fel az edényt, hogy az üvegeket ellepje. Gyöngyözve forralva 20 percig dunsztoljuk.
A dunsztolás után az edényt levesszük a tűzhelyről, és az üvegeket a vízben hagyjuk kihűlni. A teljesen kihűlt cseresznyebefőttet hűvös, száraz helyen tároljuk.
A befőttesüvegeket érdemes előtte alaposan elmosni és kiforrázni vagy sütőben fertőtleníteni. Így kisebb az esélye annak, hogy a befőtt megromlik tárolás közben.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Gyöngyözve forró vízben kb. 20 perc dunsztolás elegendő ennél a mennyiségnél. Fontos, hogy az üvegek ne érjenek közvetlenül az edény aljához, és a dunsztolás után a vízben hűljenek ki.
Igen, csökkenthető a cukor mennyisége, de a befőtt kevésbé lesz édes, és a tartóssága is érzékenyebb lehet. Kevesebb cukor esetén különösen fontos a nagyon tiszta, fertőtlenített üveg és a pontos dunsztolás.
A cseresznye akkor puhulhat túl, ha túlérett gyümölcsből készül, vagy túl sokáig, erősen forralva dunsztolod. Befőttnek inkább érett, de még feszes szemű cseresznyét válassz, és csak gyöngyözve forrald 20 percig.
Felbontás előtt hűvös, száraz, fénytől védett helyen tárold. Felbontás után tedd hűtőbe, és néhány napon belül fogyaszd el.
Ha a tető nem zár légmentesen, azt az üveget ne tedd hosszú távra a kamrába. Hűtőben tárold, és rövid időn belül fogyaszd el, vagy új, hibátlan tetővel dunsztold újra.
Hozzávalók
Elkészítéshez
kimagozott
Készíts róla egy képet és töltsd fel!