Fermentált vegyes savanyúság
- Elkészítési idő
- 30 perc
- Nehézség
- könnyű
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- egyéb
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
Vizet forralunk,amikor langyos hozzáadunk 100 százalékos tisztaságú sót.
A zöldségeket szeleteljük vagy lereszeljük tiszta üvegbe nyomkodjuk.
A langyos sós vizet a zöldsègekre öntük.
Szobahőmèrsèkleten tartjuk. 1-2 hèt alatt megèrik.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mennyi só kell a felöntőléhez, hogy biztosan jól erjedjen a savanyúság?
Otthoni fermentáláshoz általában 2–2,5%-os sós lé működik jól, vagyis 1 liter vízhez kb. 20–25 g sót érdemes adni. Fontos, hogy a só teljesen feloldódjon, és a lé csak langyos legyen, ne forró, amikor a zöldségekre öntöd.
Miért fontos, hogy a zöldségek teljesen a sós lé alatt maradjanak az üvegben?
Ha a zöldségek kilógnak a léből, könnyebben megpenészedhetnek vagy egyenetlenül erjednek. Érdemes őket jól lenyomkodni, és ha kell, egy kisebb leszorítóval vagy tiszta káposztalevéllel a lé alatt tartani.
Lehet mással helyettesíteni a fehérrépát, ha éppen nincs itthon?
Igen, a fehérrépa helyett használhatsz sárgarépát, retket vagy akár karalábét is, ezek is jól fermentálhatók. Az íz és a roppanósság kicsit változik, de a módszer ugyanaz maradhat.
Honnan látom, hogy a fermentált zöldség már elkészült, és fogyasztható?
Akkor jó, ha kellemesen savanykás illata van, a leve enyhén zavaros, és az íze friss, nem romlott. Általában 1–2 hét alatt érik meg szobahőmérsékleten, de érdemes már egy hét után megkóstolni.
Ha elkészült, hol és meddig lehet tárolni a savanyúságot?
Amint elérte a neked tetsző savanyúságot, tedd hűtőbe vagy hűvös kamrába, mert így lelassul az erjedés. Tiszta evőeszközzel szedve több hétig is eláll, amíg a zöldségek végig a lé alatt maradnak.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!