Káposztás hajtóka
Elkészítés lépései
A káposztás hajtókához a káposztát lereszeljük, besózzuk, és fél órára félretesszük.
Közben a tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és hideg helyre tesszük.
Az előkészített káposzta levét jól kinyomkodjuk. Az étolajat egy nagyobb lábasban felmelegítjük, megpirítjuk benne a kristálycukrot, és belekeverjük a káposztát. Állandó kevergetés közben megpároljuk, őrölt borssal ízesítjük.
A tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, és rákenjük a párolt káposztát. Háromszor felhajtunk 1-1 sort, és végigvágjuk. Ez addig ismételjük, amíg el nem fogy a tésztánk.
Az így kapott tésztarudakat kb. 5 cm-és darabokra vágjuk, tepsibe rakjuk, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben lassan sütjük pirosra.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A só segít kiengedni a káposzta levét, így a töltelék nem áztatja el a tésztát sütés közben. Érdemes alaposan kinyomkodni, különben a hajtóka könnyen szottyos lesz, és nehezebben pirul meg.
Pihentesd még 15-20 percig hűvös helyen, mert a hidegben könnyebben kezelhető lesz. Nyújtáskor csak enyhén lisztezd a deszkát és a tetejét, hogy ne keményedjen el a tészta.
A jó töltelék puha, kissé fonnyadt, de nem vizes, és a lábas alján már nem áll alatta lé. Akkor ideális, ha keveréskor inkább morzsásan-terülően viselkedik, nem csúszik egybe nedves masszaként.
Igen, használhatsz helyette vajat vagy egy kevés plusz olajat, de a zsír általában omlósabbá teszi a tésztát. Vajjal kicsit lágyabb, gazdagabb ízű lesz, olajjal pedig egyszerűbben dolgozható, de kevésbé leveles.
Igen, sütés után teljesen kihűtve zárt dobozban 1-2 napig jól eltartható. Fogyasztás előtt sütőben pár perc alatt vissza lehet melegíteni, így a külseje újra kellemesen ropogós lesz.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!