Cézár saláta
Elkészítés lépései
Egy nagyobb méretű tálban keverjünk össze 100 ml kiváló minőségű, extra szűz olívaolajat és a 4 db összenyomott fokhagymát. Hagyjuk állni legalább fél órát.
Amíg a fokhagyma áll, elkészítjük a krutonokat. A bagettet szeleteljük fel ujjni vastagra, majd a szeleteket rakjuk egy tepsire. Olívaolajjal (vagy olvasztott vajjal) kenjük meg a bagett szeleteket.
Ha megvagyunk a kenéssel, pár percig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul. Ne menjünk messzire, mert hamar megpirulnak, nehogy megégjenek. Ha megsültek, vegyük ki és hagyjuk kihűlni őket.
Most készítsük el a cézár saláta öntetet. Adjuk hozzá a darált szardellát (vagy szardellapasztát) és a tojásokat az olajos-fokhagymás keverékhez. Keverjük krémesre. Adjunk hozzá sót, borsot, végül öntsünk bele kevés citromlevet. Keverjük bele a parmezán sajt felét. Kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá még citromlevet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A római salátákat alaposan mossuk meg, veregessük le róla a vizet, töröljük szárazra, majd kézzel tépjük daraborka. Adjuk hozzá az öntethez és addig keverjük, amíg az öntet be nem vonja teljesen a salátát. Adjuk hozzá a parmezán sajt másik felét, és forgassuk össze.
A pirított kenyeret aprítsük fel apró darabokra (krutonokra), és adjuk hozzá a salátához. Az aprítás során keletkező morzsákat is nyugodtan szórjuk rá a salátára.
Cézár saláta szardella nélkül
Ha épp nincs otthon szardellánk vagy szardellapasztánk, akkor a cézár salátánkhoz nyugodtan használhatunk Worcestershire szószt is. Ha vegetáriánus vagy, akkor használhatsz vegán Worcestershire szószt.
Cézár saláta nyers tojás nélkül
A szalmonella kockázata miatt jó ötlet lehet kiahagyni a nyers tojást, pl ha gyerekeknek, időseknek, terheseknek vagy legyengült immunrendszerrel rendelkezőknek tálaljuk majd a salátát. Ebben az esetben a tojás helyett használhatunk majonézt. Ugyan a majonézben ugyanúgy ott van a tojás, de az hőkezelve, pasztőrözve van.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ebben a receptben a tojást nyugodtan lecserélheted majonézre, így az öntet krémes marad, de kisebb lesz az élelmiszerbiztonsági kockázat. Ez különösen jó megoldás, ha gyerekeknek, időseknek vagy várandósnak készíted.
A recept alapján Worcestershire szósszal is kiválthatod a szardellát, mert hasonlóan mély, sós-umamis ízt ad az öntetnek. Ha vegetáriánus változatot készítenél, válassz vegán Worcestershire szószt.
A kruton akkor jó, amikor a teteje enyhén aranybarna, a széle pedig ropogós, de még nem sötétedik meg. Érdemes végig figyelni, mert pár perc alatt túlsülhet és keserű lehet.
Ha a levelek vizesek maradnak, az öntet felhígul és nem tapad szépen a salátára. A száraz levelek sokkal jobban bevonódnak, így ízesebb és krémesebb lesz a végeredmény.
A legjobb, ha az öntetet és a krutont előre elkészíted, de a salátát csak közvetlenül tálalás előtt forgatod össze velük. Így a levelek frissek maradnak, a kruton pedig nem ázik el.
Hozzávalók
Cézár öntethez
vagy 1-2 db szardellafilé darálva
vagy majonéz
reszelt
Krutonhoz
a legjobb a tegnapi bagett
a bagett szeletek kenéséhez
Salátához
4-6 kis fej
Készíts róla egy képet és töltsd fel!