Cézár saláta

Elkészítés lépései

1. Egy nagyobb méretű tálban keverjünk össze 100 ml kiváló minőségű, extra szűz olívaolajat és a 4 db összenyomott fokhagymát. Hagyjuk állni legalább fél órát.

2. Amíg a fokhagyma áll, elkészítjük a krutonokat. A bagettet szeleteljük fel ujjni vastagra, majd a szeleteket rakjuk egy tepsire. Olívaolajjal (vagy olvasztott vajjal) kenjük meg a bagett szeleteket.

   Ha megvagyunk a kenéssel, pár percig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul. Ne menjünk messzire, mert hamar megpirulnak, nehogy megégjenek. Ha megsültek, vegyük ki és hagyjuk kihűlni őket.

3. Most készítsük el a cézár saláta öntetet. Adjuk hozzá a darált szardellát (vagy szardellapasztát) és a tojásokat az olajos-fokhagymás keverékhez. Keverjük krémesre. Adjunk hozzá sót, borsot, végül öntsünk bele kevés citromlevet. Keverjük bele a parmezán sajt felét. Kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá még citromlevet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

4. A római salátákat alaposan mossuk meg, veregessük le róla a vizet, töröljük szárazra, majd kézzel tépjük daraborka. Adjuk hozzá az öntethez és addig keverjük, amíg az öntet be nem vonja teljesen a salátát. Adjuk hozzá a parmezán sajt másik felét, és forgassuk össze.

5. A pirított kenyeret aprítsük fel apró darabokra (krutonokra), és adjuk hozzá a salátához. Az aprítás során keletkező morzsákat is nyugodtan szórjuk rá a salátára.