Csülökpörkölt
Elkészítés lépései
A húst csontozd ki, de egyszerűbb, ha eleve csontozva kéred, akkor ezt a részt kihagyhatod. A bőrét, ha belefőzöd, kockázd fel nagyobb darabkákra, majd a húst is, valamivel kisebbekre - 2x2 vagy 3x3 centiméteres darabokra. A többi hozzávalót is készítsd elő, a hagymát kockázd fel, ahogyan a szalonnát is, a paprikát, paradicsomot mosd meg, és vágd négybe, majd ha mindent megcsináltál, kezdődhet a főzés. Némi olajon pirítsd zsírjára a szalonnát, majd add hozzá a hagymát. Ha már szép üveges lett, jöhet hozzá a hús, a bőrök és a kömény társaságában.
Pirítsd pár percig így, majd ha már kezd fehéredni, keverd hozzá a pirospaprikát, ügyelve, hogy ne égjen le, aztán öntsd fel annyi vízzel, hogy csak félig lepje el. Mehet mellé a paprika és a paradicsom, a só ízlés szerint, aztán vedd kis lángra a tűzhelyet, és hagyd, hogy fedő alatt szépen megpuhuljon a hús. Ha már elég puha, mehet hozzá a frissen őrölt bors és a fokhagyma is, valamint ha teszel bele csípőset, azt is most keverd hozzá. Még kevergesd kicsit magasabb lángon körülbelül tíz percig, aztán el is készült a laktató és szaftos csülökpörkölt.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Csak annyi vizet adj hozzá, hogy nagyjából félig lepje el a húst, és lassú tűzön főzd fedő alatt. A végén fedő nélkül, kissé erősebb lángon érdemes pár percig rotyogtatni, így a szaft besűrűsödik és jobban rátapad a húsra.
Akkor jó, ha villával könnyen bele tudsz menni, és a hús már nem rugalmasan kemény, hanem omlósan enged. A bőrös részeknek is meg kell puhulniuk, de nem kell teljesen szétesniük.
Használhatsz kolozsvári szalonnát vagy füstölt szalonnát is, ezek is adnak alapízt és zsiradékot a pörköltnek. Ha egyáltalán nincs szalonna, egy kevés több olajjal is elkészíthető, de az íze kevésbé lesz telt.
Igen, sőt sokszor másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek. Hűtőben 2-3 napig gond nélkül eltartható, újramelegítéskor pedig érdemes egy kevés vízzel fellazítani, ha nagyon besűrűsödött.
Ebben a receptben jól működik, ha csak a főzés vége felé kerül bele mindkettő, amikor a hús már majdnem puha. Így a fokhagyma nem fő szét teljesen, a bors pedig frissebb, aromásabb marad.
Hozzávalók
Elkészítéshez
csontozott
húsos szalonna
ízlés szerint, akár el is hagyható
őrölt fekete bors
Készíts róla egy képet és töltsd fel!