Csülökpörkölt galuskával
A csülökpörkölt a magyar konyha egyik legklasszikusabb fogása – szaftos, telt ízű, igazi comfort food a hűvösebb napokra.
- Elkészítési idő
- 120 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 2 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
A csülökpörkölt a magyar konyha egyik legklasszikusabb fogása – szaftos, telt ízű, igazi comfort food a hűvösebb napokra. Ebben a receptben a füstölt szalonna, a lassan főtt csülök és az egyszerű fűszerek harmonikus összhangja adja meg azt a házias, otthonos ízvilágot, amit annyira szeretünk. Friss galuskával tálalva garantáltan a kedvenced lesz!
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A füstölt szalonnát felkockázzuk, pirosra sütjük, majd a kisült szalonna harmadát félretesszük a galuskához.
A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát.
Erős tűzön hozzáadjuk a felkockázott csülökhúst (a bőrét is rajta hagyva), és megpirítjuk.
A lángot visszavéve megszórjuk fűszerpaprikával, enyhén megsózzuk, és egész köménymaggal ízesítjük.
Beletesszük a feldarabolt zöldpaprikát, hegyes erős paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát.
Lefedve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára főzzük. Félidőben hozzáöntünk kb. 1 dl száraz fehérbort.
Közben elkészítjük a galuskát, majd főzés után a félretett szalonnazsírban átforgatjuk.
Tálalás: A puha, szaftos csülökpörköltet friss galuskával kínáljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mit tegyek, hogy a fűszerpaprika ne keseredjen meg a csülökpörköltben?
A pirospaprikát mindig visszavett lángnál add a hagymás alaphoz, és rögtön keverd el, majd mehet rá egy kis nedvességet adó alapanyag vagy a hús. Ha túl forró zsiradékra kerül és sokáig pirul, könnyen megkeseredik.
Ha nincs otthon fehérbor, mivel tudom pótolni úgy, hogy az íze is rendben maradjon?
Elhagyhatod teljesen, vagy pótolhatod kevés vízzel, esetleg egy kis alaplével. A bor enyhe savasságot és mélységet ad, ezért ha kihagyod, a végén egy nagyon kevés paradicsommal vagy pár csepp citromlével lehet kiegyensúlyozni az ízeket.
Honnan látom, hogy a csülök már tényleg jó puha, és nem kell tovább főzni?
Akkor jó, ha villával könnyen szét lehet nyomni, és a bőrös részek sem rágósak már. Ha a hús még feszes vagy nehezen vágható, kell neki még idő kis lángon.
Előre is elkészíthetem a csülökpörköltet, és hogyan melegítsem újra, hogy ne száradjon ki?
Igen, másnapra még finomabb is szokott lenni, mert jobban összeérnek az ízek. Hűtőben 2-3 napig eláll, újramelegítéskor pedig kis lángon, kevés vízzel vagy saját szaftjával fellazítva melegítsd át.
Rajta hagyjam a csülök bőrét főzés közben, vagy jobb levágni, ha nem szeretnénk túl zsírosra?
A bőr sok ízt és szaftosságot ad a pörköltnek, ezért főzéshez érdemes rajta hagyni. Ha könnyedebb végeredményt szeretnél, a végén a felesleges zsiradék egy részét le lehet szedni a tetejéről.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!